2021年最佳肉类外卖服务

信用：审核/贝西Goldwasser

信贷：蛇河农场

我们如何测试

测试人员

嗨，我是珍妮·多尔西!我是一名专业厨师，作家，还是非盈利社区智库的创始人工作室阿陶。我最喜欢的牛肉切是衣架牛排，有时也被通俗地称为“屠夫的牛排”，其中有每头牛只有一个，特别可口。我也发现，利用经济切割的新方法（尤其是在一个大风扇压力锅）促进进食更多器官肉的标准化。

测试

We chose a mix of beef cuts from each service so we could try out some that are meant to be cooked quickly (e.g., filet mignon) versus slow braised (e.g., short ribs), as well as a few economical cuts (e.g., skirt steak). If there was an option for a fancier or specialty cut, like a Japanese wagyu, we ordered that as well.

对于速煮削减，我们烙上一个炉灶牛肉和烤箱如果必要的话，直到半熟烤。对于慢煮的削减，我们的压力，熟牛肉，直到它达到30分钟shreddable一致性任何地方到一个小时，这取决于每个片断是多么大。

我们没有使用任何额外的调味料超越盐和黑胡椒，这样我们就可以充分尝肉。我们评估了肉的嫩度，多汁，味道深度和跨越切割质量的一致性。

你应该了解肉类送货服务

我为什么要买肉在线？

信用：审查/塔拉雅各布

在线购买肉可以用各种各样的肉类选择您的放养冰箱和冰柜的方便和可靠的方式。当涉及到肉类配送服务，肉一般冷冻速度非常快后的剪裁，让肉保持其风味和口感。另外，交付意味着你不必频繁的杂货店或屠夫。许多服务都还集中在与小农场工作，所以你也能支持小企业的过程中。

因为你的肉到达时是冷冻的，所以在你烹饪你所订购的肉之前，你必须考虑一些解冻时间——确保你的外卖在你计划烹饪它的前一两天到达。如果你经常为一大群人或一家人做饭，肉类订阅服务也可以了解你最喜欢的切肉，并每月自动送货给你。

做了多少肉类配送服务成本？

价格区间为肉类配送服务是相当大的。您可以从20 $牛排买什么不同质削减$ 150 +盒。这真的取决于你在寻找什么，有多少人你喂养。

如果你正在寻找一个常规的周日晚上一顿经济实惠的选择，也许选择带有如牛肉，猪肉，鸡肉和期权的混合箱。如果你要购买一个核心度假，也许这是值得挥霍溢价切，可以养活三四十人。

许多这些服务的同时提供点菜和订阅选项，可用后者折扣。

冻结肉是不好的吗？

信用：审查/塔拉雅各布

这很复杂。冻结是保持肉可以放心食用由显著减缓酵母和细菌的生长周期较长的时间非常有用。这就是为什么你会经常看到的文字“使用或冻结的”肉你购买在杂货店。

肉类外卖服务会帮你解决这一问题。他们也用商业流程包装和冷冻肉类，这有助于消除像冷冻库烧伤或不当的储存温度等问题。

然而，一旦它到达你的房子，你需要留意你的冷静温度，所以它不会太大波动。还要确保冰箱风扇有足够的空间来正确循环冷空气。如果您购买冷冻肉，通常仍然最好在六个月内消耗肉，但它肯定可以存储比这更长时间。

然而，冷冻肉确实使结晶肉内形成。如果肉慢慢冻结，这些晶体越来越大，可以减少肌肉纤维，当它解冻。（与此相关的，这也是为什么你想你的冰淇淋给客户流失到其冻结状态很快，一个奶油，少一不做二不休。）话虽这么说，冷冻技术的发展日新月异，所以有很多方法可以很快冷冻肉和保证these ice crystals don’t grow very large and affect the final product very minimally upon thawing.

如果你在家里冷冻肉，你可以通过在肉和寒冷之间增加额外的屏障来减少结晶的机会。如果你打算冷冻的话，大多数肉店都有涂蜡的包装纸，密封塑料袋是防止霜冻的最后一层。

如何解冻冻肉?

在受控条件下，您应该始终在冰箱中冻结冻结肉，因此它均匀地解冻。根据切割的大大，这可能需要一到三天 - 确保提前计划。

什么是肉的对奶牛的割伤

信用：审查/塔拉雅各布

菲力牛排:这是最受欢迎的优质牛肉片之一，这是从里脊上取下的一块小奖章形状的块。腰部嫩肉沿着牛的脊椎骨，不经常使用，所以它很嫩但也很瘦。这是一个昂贵的切割，因为每只动物很少有里脊肉。经常用高热法煮熟，并为中等提供罕见的稀有。

牛脊肉:从牛的肋骨切片切割，这略有效果，但被认为是牛的粗大大理石和嫩的一部分。ribeyes可以是骨头或无骨。（具有至少五英寸的骨骼完整的骨头ribeye被称为Tomahawk。）它比Filet Mignon更幸福，仍然嫩，但较少。经常用高热法煮熟，并为中等提供罕见的稀有。

纽约地带牛排:又称条里脊牛排或只是牛柳，这种切割是由总部位于纽约的牛排馆德尔莫妮科的普及。这是从牛，也安置脊肉部分的短腰节切，并且是不会对动物一点工作的部分。虽然没有招标的菲力牛排，它提供了很好的大理石花纹和伟大的味道。当与骨骼服，这是一个T骨牛排（也称大块的牛排）。

短肋骨：使得在胸骨不能被切割成牛排（因此得名，短肋）附近的肋的端部来自于卡盘，肋，或板的牛的部分中，从部件的切口。虽然短筋来，在各种不同的风格，它们都包含了肋骨骨片。

该“flanken”的风格是整个骨骼切割和左侧相对较薄，使得更容易烧烤。在“英语”切割片平行（你会认识到这一点的排骨，例如）到肋骨和产量厚，类似正方形的短肋更经常慢煮。从牛的背部肋，在肋部分，被称为“背肋”或“恐龙肋”。

无骨的短肋条专门参考夹头短肋骨，比其他短肋条切割，但非常肉质和美味。这些与来自板或肋部的骨骼短肋（因为它来自母牛的整个截面），而不是互换的。

裙子牛排:从盘子里切下来的长牛肉，在牛的腹部。这是经常锻炼的地方，所以这个切口不是特别嫩，但非常美味。你经常会发现它经过腌制，用大火煮至三分熟，然后逆着谷物切片，切成块，快速翻炒，或炖至软。人们经常把它和牛腩牛排混淆，因为它们看起来很像，但这两种牛排来自牛的不同部位。

弗兰克牛排：有点类似于裙子牛排，侧翼牛排是一个较厚而更宽的牛肉，也来自牛的肚子区域，但远远超过裙子。它也被称为巴伐普特，伦敦烤肉和跳跃牛排。这是牛肉和相当精益的更加艰难的切割 - 所以它通常会令人兴奋，要么在高温下煮熟，并切成谷物，切成薄片以进行搅拌炒，或在叉嫩炖。

炖肉:炖牛肉肉一般从有很多坚韧的结缔组织牛的部分切割。鉴于这牛肉将熟的很长一段时间，最好找焖肉也提供了大量的胶原蛋白，这将打破用热量和时间，让您的最终产品的一个很好的光泽质感和丰富的口感。夹紧部是获取焖肉的好地方，虽然有些焖肉也可能来自于圆截面。

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