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我们采用标准化、科学的检测方法,仔细检查每一个产品,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,发邮件给我们,我们会比较笔记。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴重新测试一个产品,以尝试重现这些结果。毕竟,同行评议是任何科学过程的关键部分。
给我们发邮件Cuisinart MCP-12N不锈钢12件式炊具套装
T-fal C561SC不粘锅12件炊具套装
Hestan Nanobond钛合金套装,10件
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大家好,我是琳赛·马蒂森,一名训练有素的专业厨师兼晚宴爱好者。我是那种做饭的时候会用上家里所有的锅碗瓢盆的人(而且,我可能会弄脏所有的品尝勺子和平底锅要用的东西都碗)。所以,我绝对理解有一套正确的锅碗瓢盆的重要性,以完成工作!测试所有这些样品并不容易(我的房子有好几周都乱糟糟的),但为了帮助你找到价值合适的最好的炊具,这么做是值得的。
专业厨师和食品作家沙龙弗朗克也为这两个Hestan集贡献了测试和编写。
在挑选了12套顶级的炊具(一半是不锈钢,一半是不粘锅)之后,我们决定用每一套炊具来做一顿多成分的饭菜。为了适应日常生活,这些锅碗瓢盆的大小必须适合一人做饭,但我们也想知道是否可以轻松地用每一套锅碗瓢盆做一顿更丰盛的晚餐(比如感恩节)。为了获得我们的认可,标准炉灶上至少要同时装上两只平底锅,一只sauté平底锅和一只汤锅。虽然我们没有在这一轮测试Le Creuset不粘胶套装,但我们确实喜欢他们著名的(色彩丰富的)5.5夸脱圆形陶瓷涂层经济实惠的荷兰烤箱。
牢记这一点,我们设计了测试来评估性能,使用方便,价值。我们在炒菜锅里撒了鸡肉大腿,在煎锅中扔蔬菜,焖酱和煮熟的米饭,煮沸的蔬菜。如果该套装带有不可捣碎的装备,我们会在没有石油的情况下炸了几个鸡蛋,看看涂层有多好。最后,我们测量了任何明显的热点,也许是有点味道测试,以了解一个套装是否比其他味道多吃。到底,没有一个套装完全失败,但我们确实有几个收藏夹。
尽管我希望这不是真的,但世界上没有一刀切的东西。每个烹饪任务都需要一个特定的大小。例如,你不会想要在一个小的,1夸脱的炖锅里煮意大利面,因为它不会全部放得下。而且,用一个8夸脱的大锅煮一杯燕麦粥当然是没有意义的(对于那些不知道烹饪数学的人来说:1夸脱= 4杯)。
所以,炊具公司会根据你的需求提供小、中、大锅碗瓢盆。在你买任何东西之前,考虑一下你的烹饪风格:你通常是为一个人做饭还是为一大群人做饭?前者意味着你可以选择较小的炊具。你主要做汤和酱汁吗?还是你喜欢炒菜、炒菜和意大利面?这个问题的答案决定了你是想要一套精选的炖锅,还是想要一个大的平底锅。
最后,最好找一套至少有两个小炖锅,一个大汤锅,一个小煎蛋锅,和一个更大的平底锅或sauté锅,当然,所有的烤箱安全。任何额外的东西(包括洗碗机安全或煎锅),我认为是奖金!大多数套件都有一个盖子,为每个炖锅,汤锅,和sauté锅。套装将这些盖子作为额外的组件来增加数量,所以上面的套装将有5个锅和平底锅,但将被称为8件套。当我们谈到这个话题时,试着寻找金属盖子。是的,这意味着你看不到锅里发生了什么,但那些玻璃盖子总是起雾!金属盖子永远不会掉下来摔碎,比玻璃盖子的使用寿命更长。
这又回到了你的烹饪风格。不锈钢烤肉很好,留下那些美味的小块是锅酱的完美开始。它们的保质期也往往比不粘锅更长,后者很容易被刮伤,不那么容易清洗,而且通常不能放进洗碗机里准备手洗一下。话虽如此,不粘锅很容易烹饪,热点更少,而且更容易清洁和维护。很多人一开始喜欢不粘锅是因为这是一种低成本的投资,而且将来还可以升级。在看不粘锅时,请记住有两种材料类型:硬阳极化铝锅是不含特氟隆(PFOA-free)的,往往比涂层品种更重(更耐用)。
Lindsay D. Matticon是一家专业的厨师,食品作家和业余园丁。她目前正在编写一本旨在教主家厨师的食谱如何在没有食谱的情况下写作。
沙龙弗朗克
贡献者
过去30年来,莎伦一直在测试厨房设备。在成为一名烹饪工具专家之前,她在纽约市的餐厅做了七年的专业厨师。
我们采用标准化、科学的检测方法,仔细检查每一个产品,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,发邮件给我们,我们会比较笔记。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴重新测试一个产品,以尝试重现这些结果。毕竟,同行评议是任何科学过程的关键部分。
给我们发邮件我们帮助你找到最好的东西,充分利用你已经拥有的东西。
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