2021年推出的最佳炊具套装

图片来源:Jackson Ruckar

信贷:Circulon

我们如何测试

资料来源:Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，一名训练有素的专业厨师和晚宴爱好者。我是那种在做晚饭的时候会把家里所有的锅和锅都用上的人(而且，我可能还会弄脏所有品尝的勺子和碗)。所以，我完全理解拥有一套合适的锅碗瓢盆来完成工作的重要性!测试所有这些炊具不是件容易的事(我的房子有几周相当杂乱)，但帮助你找到价值最高的最好的锅碗瓢盆是很值得的。

测试

在挑选了最受欢迎的套餐后，我们决定用每一套套餐来做一顿丰盛的饭菜。为了满足日常生活的需要，锅碗瓢盆的大小必须要合适，以便为一个人做饭，但我们也想知道，如果使用这套餐具，你是否可以轻松地做一顿更大的晚餐(比如感恩节)。为了获得我们的认可，至少要有两个平底锅，一个sauté平底锅，和一个汤锅可以同时放在一个标准炉灶上。

记住这一点，我们设计测试来评估性能、易用性和价值。我们在sauté平底锅里烤鸡腿，在平底锅里撒蔬菜，在平底锅里炖酱汁和米饭，在汤锅里焯蔬菜。如果有不粘锅，我们就不用油煎几个鸡蛋，看看涂层效果如何。最后，我们测量了任何值得注意的热点，也许还做了一点味道测试，看看是否有一组食物比其他的更美味。最后，没有一个场景完全失败，但我们确实有一些喜欢的。

买炊具时要知道的事情

虽然我希望这不是真的，但世界上没有一刀切的锅或平底锅。每次烹饪都需要一个特定的尺寸。例如，你不会想用一个1夸脱的小罐子来煮意大利面，因为里面装不下番茄酱。而且，在一个8夸脱的大锅里煮1杯燕麦片也毫无意义(对于那些选择不做烹饪数学的人来说:1夸脱= 4杯)。

因此，炊具套装尽量通过提供小的，中，和大的锅和平底锅来满足你的需求。在你加入一组之前，考虑一下你的烹饪风格:你通常是一个人做还是一群人做?前者意味着你可以选择更小的炊具。你主要做汤和酱料，还是喜欢炒菜、炒菜和意大利面?这个问题的答案决定了你是想要多种平底锅，还是更看重大平底锅。

最后，最好选择一套至少有两个小炖锅、一个大汤锅、一个小煎蛋锅和一个更大的平底锅或sauté平底锅的餐具。任何额外的，我都认为是奖金!大多数套装都有一个盖子，每个平底锅，汤锅，sauté平底锅。这些盖子将被计数为额外的碎片，以增加计数，所以上述设置将有5个锅和平底锅，但将被称为8件设置。说到这个话题，试着找找金属盖子。是的，这意味着你看不到锅里面发生了什么，但那些玻璃盖子总是会起雾!金属盖永远不会掉落和粉碎，使他们比玻璃品种更长的寿命。

来源:盖蒂图片社/奥斯卡

关于不粘和归纳法的注意事项

虽然不粘锅很容易烹饪，甚至更容易清洗，但目前在这个列表上只有一种不粘锅。为什么?因为大多数不粘锅是由铝制成的，铝是一种非磁性材料，不能感应。我们的第一和唯一的选择不粘锅与感应是循环对称硬阳极化集，因为它有一个不锈钢的基础，使其感应兼容。“硬阳极化”与感应阳极化没有任何关系，只是对铝进行的一个过程，使其更坚硬，更耐用，不粘，而不添加像特氟龙这样的涂层。

最后，不锈钢制品更适合烤肉，留下一些美味的小块，是制作平底锅酱汁的完美开端。它们也往往比不粘锅更耐用，不粘锅容易刮伤，通常不能放进洗碗机。但如果你想为你的感应炉买一整套不粘锅，Circulon是个不错的选择。我们可能会在未来直接测试更多感应兼容的不粘胶集，当我们这样做时，将更新本指南。

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