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我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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Breville Barista Touch是我们测试过的最好的咖啡机。
Gaggia Classic Pro是我们最好的价值选择。
Breville Infuser是我们为浓缩咖啡初学者的最佳选择。
在我们的测试中,我们测量了每杯浓缩咖啡的体积和厚度。
我是Valerie Li,审查了烹饪和厨房的作家 - 我是狂热的咖啡和茶饮。对我来说,当我拍摄我的第一次拍摄的浓缩咖啡时,一天正式开始,被我心爱的人酿造de'longhi机器。从Moseying到7-Eleven进行快速咖啡因修复到牙买加的蓝色山地种植园,我已经采样了许多不同的起源和品种的咖啡。像其他人一样审查,我对科学测试充满热情,我与自己的口感一起使用来判断浓咖啡的良好射击。
我们花了80小时的研究机和饮用咖啡。
我们花了大约80小时的研究和测试市场上很受欢迎的浓缩咖啡机。在我们的测试中,我们使用PEETS'主要的Dickerson咖啡豆,了解每台机器是否能够使用相同的风味轮廓生产咖啡。
我们使用我们的最喜欢的咖啡研磨机, Baratza Encore (可以在亚马逊),拨打不带内置研磨机的浓缩咖啡机器。对于带内置研磨机的人,我们还考虑了磨床的可靠性和易用性,通过拨打最好的浓缩咖啡拍摄的时间来衡量。我们评估了温度,味道和发泡魔杖为拿铁艺术制造微泡沫的能力的一致性。我们从每台机器中拉了四次射击两杯牛奶,并要求我们的审核工作人员参加品味测试。
这是您在投资浓缩咖啡机器之前所应该所知道的一切。
冒险进入浓缩咖啡机器的世界就像学习新语言一样。为了帮助您开始,选择最适合您需求的浓缩咖啡机,这里有一些关于酿造浓咖啡的事情。
拨入指的是修改研磨机侧面的拨盘,直到咖啡师将研磨设定为合适的冲泡时间和冲泡比例,从而控制咖啡的最终味道。是不同的豆类品种由于咖啡的密度和含油量不同,咖啡师必须不断地重新拨号,以确保咖啡被适当地提取。这是我们在测试每台咖啡机时首先寻找的东西,当你开始制作浓缩咖啡时,了解这一点很重要。
我们计算了我们测试的酿造比。
关于浓缩咖啡,你需要知道的下一件事是冲泡比例,即咖啡粉的重量与杯子里液体浓缩咖啡的重量。通过调整比例,我们可以改变浓缩咖啡的味道和口感。一般来说,1:1比1:2的比例是ristretto浓缩咖啡,1:2比1:3的比例是普通浓缩咖啡,1:3比1:4的比例是lungo浓缩咖啡。比例越小,纹理越浓郁,但比例越大,镜头就越清晰。把这个比例联系起来,一杯煮好的咖啡的比例大约是1:15。
为了达到最精确的浓缩咖啡拍摄,我们强烈推荐购买a数字范围在开始酿造浓缩咖啡之前测量咖啡渣。每个国家(各国内的特定区域)都具有不同的酿造比,因为气候变化因气候而异,这导致咖啡渣的湿度变化。我们将酿造率与心脏拍摄,并测量了我们测试期间的比例,以最佳消除对一杯咖啡的不公平判断的机会。
加吉亚的portfilter(左)比Breville的更宽(右)。
咖啡过滤器是一种勺子状的装置,用来存放咖啡渣,在冲泡过程中,它会附着在冲泡头上。它有一个把手,一个喷嘴,一个过滤篮和一个弹簧夹。一般来说,咖啡机提供两种规格的过滤篮。对于更先进的机器,它可能包括四个过滤篮,其中包括两个单壁过滤篮。单壁的篮子是为有经验的用户准备的,他们更愿意根据个人喜好制作浓缩咖啡。
要将Portafilter牢固地连接到酿造头,请将凹口(在过滤器的边缘)插入到Grouphead下面并使它略有扭曲。虽然机制几乎总是相同的,但不同类型的Portafilters可以满足不同的需求。对于初学者来说,首先从加压的Portafilter开始,因为它给出了碾磨咖啡的额外压力以确保一致性。它大大减少了新的错误,即新手可以在夯实和研磨尺寸方面做出。随着您的技能改进,您可以进入更高级的Portafilters和篮子,例如那些无底的Port.
浓缩咖啡机,无论是自动的还是手动的,通过高压热水冲入细磨的咖啡豆,生产出我们离不开的浓稠糖浆饮料。1884年,意大利发明家安吉洛·莫里奥多(Angelo Moriondo)为第一台蒸汽驱动的咖啡机申请了专利。现在,有了电,蒸汽机的功率更大了。如今,群头的最佳输出压力在9到10 bar之间。为了获得这样的压力,水泵必须达到至少15 bar。市场上有更强大的压力泵的机器,但对于家庭使用,我们不认为任何超过15巴是必要的。它还可能增加你的水电费!
Breville Infuser上的蒸汽棒可以产生不同类型的泡沫。
要制作出最细腻的拿铁,浓缩咖啡机必须能够生产出丝滑、天鹅绒般的微泡,没有大气泡。蒸汽棒的质量有时会改变机器的整体价值,因为低等级的蒸汽棒往往会产生被称为“拿铁奇诺”的牛奶泡沫,这是咖啡师的噩梦。
Breville Barista Touch配有内置的毛刺研磨机。
在我们的综述中,我们测试了四台内置毛刺磨床的机器。很难判断内置研磨机是优点还是缺点,因为不可能知道研磨机做得有多好。尽管布雷维尔在亚马逊上出售毛刺替代品,但修理坏掉的磨床可能仍然是一件麻烦事。另一点要记住的是,如果你决定购买带有内置研磨机的机器,避免使用油性咖啡豆,因为油会增加清洗和维护的难度。对于预算紧张的咖啡饮用者,我们建议将预算分成两部分高品质的磨床而不是只专注于咖啡机。这一点尤其重要,因为低端的磨粉机不允许你对磨粉的大小进行细微的控制,这使得你不可能拨出完美的双份浓缩咖啡。
Valerie Li Stack是厨房和烹饪的高级工作人员。她是一家经验丰富的家庭厨师,激情,可以尝试她访问过的国家的美食。对食品科学兴趣的推动,Valerie在烹饪过程中坚定地掌握了烹饪场景,并广泛地了解成分。她相信食物与所有人说话,无论语言和文化背景如何。
我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
拍摄我们一封电子邮件我们帮助你找到最好的东西,并最大限度地利用你已经拥有的东西。
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