检查我们的工作。
我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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这是一项艰难的工作,但总得有人去做!我们对倒式咖啡机进行了高咖啡因的口味测试。
大家好,我是林赛·马蒂森,训练有素的专业厨师,对咖啡因上瘾。在太平洋西北地区生活了四年之后,我对好咖啡产生了兴趣。我不喜欢称自己为“咖啡势利者”,但我愿意第一个承认,我只是对这个头衔感到害羞!我最喜欢的享受本地烘焙高品质咖啡豆的方式是使用倒式咖啡机,所以我很高兴能帮助找到最好的。
我们选择了10个不同材料、形状和大小的高质量倒式咖啡机。它们中的大多数都是直接用标准咖啡杯冲泡的,但我们也选择了两种混合模式。这些混合咖啡在浸泡环境中煮咖啡(类似于法式压滤机的工作原理),然后直接倒入咖啡杯中。为了让这群人更圆满,我们选了两个更大的玻璃瓶,可以一次冲好几杯酒。
要测试每次倒的易用性和酿造质量,我们在每个过滤器中放置24克(约3汤匙)的咖啡渣,缓慢加入400克热水(加热至只是在煮沸之前,或205华氏度)。我们对这一过程进行计时,看看当我们一次把所有的水倒进去时,煮咖啡需要多长时间,我们还用红外温度计测量每次倒出来的咖啡的侧面,以记录温度损失。然后,在测量了每一杯咖啡的最终温度后,我们品尝了每一杯咖啡,并评估了成品的颜色和特征。虽然在喝完一轮咖啡后,我们已经有了足够的咖啡因,但我们还是重复了这一过程三次,以观察咖啡机在不同条件下的工作情况。
每次倒三杯咖啡后,我们都很兴奋,因为我们的杯子里没有一粒咖啡粉——我知道我的自动滴滤咖啡机没有这样的记录!话虽如此,尽管我们使用了完全相同的咖啡渣和相同的冲泡条件,但不同的咖啡倒出的味道却有惊人的区别。一些公司生产薄而苦的咖啡,而另一些公司则生产复杂、浓郁的咖啡杯。我们会给我们最喜欢的啤酒加分,还会根据它们在杯子上的平衡程度、使用是否方便和舒适、我们酿酒时过滤器是否能留在原处以及总体上清洁和储存的便利性来给每一杯打分。
我们的测试过程超级精确:正是24克咖啡渣加上400克205°F水制成最好的乔乔。
倒式咖啡机、自动滴滤机、法式压滤机和意式咖啡机;如今市场上有这么多咖啡机可供选择,你怎么知道哪台咖啡机适合你呢?最终,这取决于几个因素:时间、耐心和啤酒的质量。虽然使用自动滴滤咖啡机似乎是煮咖啡最快、最简单、最不受干扰的方式,但它也永远不会做出世界上最好的产品。水变得太热了,有太多你无法控制的因素。一旦你准备好了你的装备,使用浇头看起来就像使用机器一样简单,而且它的味道要好上一千倍!
像法国媒体一样,你需要一个水壶,一个咖啡研磨机,以及一小两点耐心地带来它。一旦您选择饮用咖啡滴管,您也需要一些过滤器。他们中的大多数都与标准纸锥票价合作,虽然有一些专有过滤器。经营我们的测试后,我建议我在可重用过滤器上使用纸张过滤器。它可能不是绿色的,但本文可以防止咖啡变得朦胧。
在倒满咖啡粉后(我们喜欢每杯24克,大约3汤匙),在沸点之前把水拿出来——200到205华氏度。如果不小心煮熟了,不用担心;你可以让它冷却几分钟后再倒。然后,慢慢地把热水倒在咖啡渣上,让大部分液体沥干,然后再加水。取决于你有多匆忙,这个过程可能需要2到4分钟。
通过调节水温和浸泡时间,倒咖啡法可以让你最终控制咖啡的质量,打造出你喜欢的浓郁复杂的咖啡。你也可以尝试一下刷任务的精细程度,但那完全是另一回事了。
Lindsay D. Mattison是一位专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书,旨在教家庭厨师如何在没有食谱的情况下写作。
我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
拍摄我们一封电子邮件我们帮助你找到最好的东西,并充分利用你已经拥有的东西。
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