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我们采用标准化、科学的检测方法,仔细检查每一个产品,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,发邮件给我们,我们会比较笔记。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴重新测试一个产品,以尝试重现这些结果。毕竟,同行评议是任何科学过程的关键部分。
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大家好,我是林赛·马蒂森,一名训练有素的专业厨师烧烤狂热者。我最喜欢的就是把一块像猪肩肉或牛胸肉这样的硬肉扔到烟熏炉上,然后看着它的变化。只要调到合适的温度,它就会神奇地变成一种易碎、入口即化的鲜嫩食物。我获得了烹饪这些肉类的信心,因为有一个很好的探针温度计,当肉吃完时,它会准确无误地提醒我。我也想帮你做同样的事!
在选择了一流的有线和无线探头温度计后,我们对它们进行了一系列测试,看看它们是否会赢得我们的认可。我们在找温度计准确的,快, 和易于使用.
准确性是任何温度计中最重要的部分。你需要相信你的食物就是它所说的温度,否则使用温度计根本就没有意义!我们将温度计放入冰水中,以确保在沸水中测试之前,温度计的读数为32华氏度(海平面为212华氏度,在我的海拔高度为200.5华氏度)。
接下来是我们的速度测试。速度对探针温度计不同时为探针温度计,但它仍然为我们提供了一个良好的指标,在制造的内容是如何建造的。我们为每个探头测量了冰和沸水的速度时钟,平均结果。
最后,如果温度计不好,探针温度计也没用易于使用.我们把探针粘在猪腰中,并在吸烟者中扔了它。我们试图设置目标温度而不咨询手册并听取以确保警报足够大声听到。如果探头是无线型号,我们会评估同步是否直观,并且它将与探针本身的工作有多远。
不像即时读取温度计,探头温度计的设计用于实时监测内部温度。它们会在生的时候插入肉最厚的部分,让你精确地确定食物达到理想温度的确切时刻。这是一种万无一失的方法,可以确保你不会在分心的时候一不小心把鸡肉烤焦了,而且对于慢速烹饪项目,比如熏胸肉,这几乎是必不可少的。
电线通常设计用于承受热烘箱和烤架温度。大多数探头温度计都有一个可以连接到烤架侧面的磁铁,有些也有一个夹子,允许您在制作奶酪,糖果或测量深肉体油温时使用它们。
许多型号只有一个探头通道,需要您的存在来查看温度数据。还有一些是无线的,通过蓝牙或WiFi通过应用程序连接到你的智能手机,或者使用无线遥控器让你远程查看温度。
在使用探针温度计时,有几件事需要考虑。如果你经常在后院烧烤或吸烟,你可能想要一个有多个频道同时监控几种不同烧烤的基本单元。有些型号甚至与环境温度探头兼容,允许您测量烤架内部的温度。
从这里开始,考虑您需要的功能。你需要一个带有内置计时器的探针吗?或者设置高温和低温警报的能力?这可能对要求在某些烹饪时期增加或降低烤箱或烤架温度的食谱有帮助。你需要从远处监测温度吗?这一功能对于长时间烹饪的食物来说是非常棒的,比如拉猪肉和胸肉,所以你可以进去,当警报响起时仍然可以听到。图表、烹饪教程和高级数据收集对您来说重要吗?一个带有智能手机应用程序的探针温度计可能适合你。
最后,校准温度计的能力是一个严重的奖金。准确性倾向于蠕变,因为探针年龄,并且能够重置温度计让您免于支出额外的钱。我们测试的唯一探针具有校准功能来自Thermoworks,但许多公司销售更换探头,这并不是太贵。
Lindsay D. Matticon是一家专业的厨师,食品作家和业余园丁。她目前正在编写一本旨在教主家厨师的食谱如何在没有食谱的情况下写作。
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