2021年最佳烤盘

资料来源:Reviewed.com/Lindsay D.马蒂森

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我们如何测试

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测试人员

我是琳赛·马蒂森，专业厨师也是晚宴的忠实信徒。没有什么比邀请8到10个人来我的桌子(有时太拥挤)共享一顿饭更让我喜欢的了。因为我总是邀请比我打算要多的人，所以我已经习惯了超大份的主菜!这就是我的烤盘派上用场的地方:我可以用它来烤和炖大量的小排骨，在一层蔬菜上做烤肉，炒一个特大的砂锅，或者做一份非同凡响的千层面。我一整年都在用它，我很乐意帮你找到一个你经常用的。

测试

我们选择了10个不锈钢不粘锅进行测试。我们的测试旨在评估一些东西，最值得注意的是平底锅在烤箱中的性能，在灶台上的性能，以及整体的易用性。

烤盘本质上是一个非常，非常配有烤架的大焙盘。和砂锅一样，它的边很高，如果锅的设计不好，就会妨碍热量的正常循环。制作平底锅的材料要么会产生很好的热量分布，要么就会让你的效果不太好。为了看看这些平底锅是如何立起来的，我们在每个平底锅里烤了一只鸡，看看鸡皮是否均匀地变成棕色，我们在一层蔬菜上烤了一块猪里脊。如果蔬菜在锅边烧焦了，我们就拿走分。

一旦我们对烤箱的性能满意，我们就转移到灶台上。你的平底锅应该能够跨放在炉灶上的两个燃烧器上，并且加热均匀，不会翘曲或造成烧焦。我们把鸡的肉汁去掉，做了一批肉汁(我们还发现平底锅更容易使用)。然后，我们把火调大，把猪里脊肉的四面都烤了一下，希望每一块里脊肉都能有金棕色的外皮，可以上传到instagram。

然而，它并非所有关于性能，即使它作为烤盘一样繁重和笨重，即使它具有精美的架子。它必须有舒适的手柄，有助于将重量分配在围绕20英镑的火鸡。而且，这些手柄必须是精心设计的，所以当你用佩戴者抱着佩戴者时，它们就像抓握一样容易！我们还通过其他易用性测试将平底锅放在易用的测试中，就像清理那些燃烧的位的容易一样，如果架子在持有土耳其时，架子是否越来越狂热，如果很容易倒入肉汁平底锅。

关于烤盘你应该知道的事

寻找烤盘时，有一些考虑因素。首先，让我们谈谈尺寸。对于这些测试，我们专注于16英寸的烘烤器，因为它们足以容纳20英镑的火鸡，但足够小以适应普通的家居烤箱。你可能不经常烤土耳其的大小，但它是你在这种平底锅中烹饪的最大的良好基准。随着这种尺寸，你没有任何问题烘焙蔬菜，而不会过度拥挤锅。

接下来，材料：我们最喜欢的平底锅是由重型试用版不锈钢制成的。它们具有铝芯，可实现优异的导热率，但不锈钢衬里用于耐用性。这些平底锅在炉灶和烤箱内部工作最佳。但是，我们的亚军由碳钢 - 类似于烤盘制成的 - 它可以进行测试。硬阳极氧化铝平底锅在烤箱中表现得非常好，但它们在炉灶上并没有尽可能地稳定。最后，最糟糕的平底锅是由单独的不锈钢制成的。他们只是不能以满意的方式分发热量。

最后是架子。其中一半是不锈钢的，另一半是不粘涂层。虽然在我们把鸡汁放在蛋糕上过夜后，不粘锅架上的清洁工作明显更容易了，但我们知道，不粘锅的涂层最终会消失。如果发生这种情况，有便宜的货架替代品，我们不太担心，因为所有的货架都是可拆卸的。大多数时候，我甚至不用那个烤架:我更喜欢在一堆蔬菜上烤，这样就能吃到买一送一的大餐了!

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