不要在你的荷兰烤箱上犯这个错误

最近几周，全球有数以百万计的人完全在家里工作、玩耍和生活，家庭烹饪和烘焙正在兴起。很有可能你认识的每个人都突然制作自己的面包,厨房餐得到比平常更多的爱。但如果你是这些食物项目的新手，你可能没有合适的工具(或不知道如何使用你拥有的工具)来实现这一切。

以……为例荷兰烤肉锅。我是一个巨大的支持这个多功能、低科技的厨房工具可以用来做咖喱、炖菜、面包和早餐。

但如果你有一个标准待在美国，要把锅盖放进烤箱，你得三思而行。为什么?大多数Le Creuset产品上的标准黑色酚醛旋钮只有在375°F的温度下才安全，如果长期放置在较热的烤箱中，可能会冒烟、翘曲或融化。

Le Creuset盖子烤箱安全吗?

信用：Le Creuset

如果你不是一个普通的面包师，你可能会惊讶地发现标准的Le Crueset盖子并不是永久的烤箱安全。这些产品上的黑色旋钮是酚醛的，这意味着它们是由一种类似塑料的树脂材料制成的，如果保持在375华氏度以上，这种材料可能会弯曲或融化。虽然这对于慢速烹饪和烘焙来说是很好的，但许多荷兰烤箱食谱(比如那些烘焙食谱)酵母面包(如当下的面包)需要更高的温度，达到500华氏度甚至更高。

如果你用的是Le Creuset，想要把盖子放在高于375华氏度的烤箱里，你应该先用一个小螺丝刀拧下旋钮，然后把它放在一边，直到你烤好。这将使它更难打开热盖，所以一定要使用好的烤箱手套高热保护。

其他荷兰烤箱盖帽怎么样？

资料来源:Food52 / Staub

并非所有荷兰烤箱旋钮都是酚醛或不安全的热烤箱。例如，斯桃博就符合他们的标准荷兰烤箱(或cocottes)镀镍黄铜旋钮，烤箱安全高达500°F。如果你有一个不同的品牌，不知道他们的旋钮或把手是什么做的，一定要在把盖子放在一个非常热的烤箱之前查看它——你不能总是通过看来判断。

我可以买更换的旋钮吗?

资料来源:Williams-Sonoma / Food52

大多数品牌，包括Le Creuset和Staub，提供多种款式和材料的更换旋钮，这些款式和材料比酚醛旋钮更耐用。Le Crauuset卖黄金,不锈钢,铜印有品牌标志的旋钮;和斯桃波提供了标准黄铜旋钮还有镀镍的动物形状的黄铜，包括鱼,猪,公鸡,蜗牛。

Le Crueset的更换旋钮的价格从18美元到20美元不等，而Staub的每个售价约为30美元。如果你在选择投资哪个品牌，斯桃博(Staub)以微弱优势击败了乐盈(Le Creuset)我们的测试而且不需要你额外购买一个烤箱安全的旋钮，所以我们投了他们的票——但两者都是适合任何厨房的绝佳投资品。

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