你的耐热玻璃用错了——下面是正确的烹饪方法

没有什么比我妈妈做的鸡肉砂锅菜更让人舒服的了，烤得金黄酥脆，充满了奶油和芝士的美味。我已经做过很多次了(虽然尝起来没味道)相当和她的一样好)放在她经常使用的13 × 9英寸的耐热玻璃盘子里。

但根据一些专家的说法在美国，这种值得信赖的玻璃砂锅菜可能不是在烤箱中烘烤的最佳或最安全的选择。事实上，已经有一些关于耐热玻璃烤盘在顾客的烤箱里爆炸的报告(哎呀!)。下面是关于这种流行的玻璃炊具你需要知道的事情，以及如何巧妙、安全地使用它。

当耐热玻璃放进烤箱会发生什么

信贷:派热克斯玻璃

耐热玻璃是由玻璃制成的，当它暴露在突然的温度波动下时，会受到热冲击。而这种热冲击会使玻璃膨胀和收缩，如果温度变化足够极端，就会使玻璃破碎或爆炸。Pyrex在其网站上警告说:“不均匀的加热，与加热元件的直接接触，以及突然的温度变化(热玻璃器皿接触凉爽或潮湿的东西，或冷玻璃器皿接触非常热的东西)都可能导致玻璃破碎或破裂。”

然而，这里有一个有趣的事实:你的盘子破裂的可能性完全取决于它是什么时候生产的。如果你的耐热玻璃是1998年以前制造的，那它是用硼硅酸盐玻璃制造的，这种玻璃是专门设计用来抗热震的。然而，1998年以后，耐热玻璃开始使用常规的钠钙玻璃生产，这种玻璃不能防热震。阅读:它对温度的变化更敏感。

如何安全地使用你的耐热玻璃盘子

即使你拥有原始的硼硅酸盐玻璃耐热玻璃，所有的玻璃都可能在某种程度上受到极端温度变化的影响。避免快速地将耐热玻璃从高温转移到低温(如直接从烤箱取出放入冰箱)或将其放在炉顶上。

Pyrex还建议在将玻璃盘放入烤箱之前先预热一下，这样它就不会暴露在温度的大变化中，并且在将其放入烤箱、冰柜或冰箱之前总是让Pyrex达到室温。

什么是最好的烤箱安全替代耐热玻璃?

来源:酷彩

如果你担心把任何玻璃放进烤箱，考虑用铸铁代替，这是一个没有失败的选择。我们的厨房和烹饪作家瓦莱丽·李(Valerie Li)说，她个人最喜欢的是Le Creuset荷兰烤箱(它也在我们的清单上今年的顶级荷兰烤箱)。她说:“我喜欢Le Creuset荷兰烤箱，因为它用途广泛。”“我可以慢煮肉，做汤,甚至烤面包在里面。我的酸面包在荷兰烤炉里烤得很好吃!”

虽然我们通常建议不要在烤箱中使用耐热玻璃烤盘，但我们确实喜欢派热克斯玻璃容器作为塑料的良好替代品食品存储解决方案。它们看起来很漂亮，还能保护你的食物。

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