QVC的大卫·维纳布尔(David Venable)说，如何举办一场很棒的烧烤

说到美味的烧烤，大卫·维纳布尔又名大卫·维纳布尔。他是QVC的常驻美食家炙烤．

自1993年加入着名的家庭购物网以来，北卡罗来纳州本土使其成为日常观众更加快乐的使命。David目前举办了两个节目，包括在大卫的厨房里，专注于David的厨房和烹饪建议，以及与大卫一起回家，它更侧重于娱乐、装饰和园艺小费。他还写了几本畅销的烹饪书，包括回到桌子上(这是我们所痴迷的)舒适食品捷径．

被称为“帮助美国烹饪的人”纽约时报，大卫闻名于他自己的经验，从南方成长，创造食谱，良好，易于遵循的舒适菜肴会让你的心 - 和肚子感到满意。

随着夏季烧烤季快速接近，我们有机会与大卫聊天，从凉拌座山的美丽到他的南方根源对他自己的烧烤风格作出的影响，并欣赏食物的力量，使人们共同吸引人们，创造持久记忆。所以准备好做了快乐的跳舞根据David Venable的说法，这是您需要了解举办完美夏季烧烤所需的一切。

图片来源:QVC / David Venable / Instagram

综述了：我们读了所有的书籍，以及我们喜欢他们的东西是你自己的经历 - 而且特别是你快乐的童年回忆 - 似乎塑造你的烹饪，特别是在你描述食谱和假日餐的想法时。烧烤对你的成长意味着什么？

David Venable，QVC主持人在大卫的厨房里：好吧，对我来说，烧烤总是意味着夏天庆祝活动。当天气升温时，我向孩子们看待最多的东西。我们会设置一张桌子，然后烧烤。

我的意思是，南方的烧烤可能意味着什么，就像它在全国各地都有。它可以意味着汉堡包和热狗，它可能意味着一个伟大的牛排，或者它可以吸烟猪肉肩，然后拉动和混合一些好的，北卡罗来纳醋混合烧烤酱，并在罗斯拉夫大多数卷中供应卷。

这对我来说这是一个如此快乐的时间。当我回头看时，烧烤总是家庭庆典的一部分。烹饪户外是快乐的，只是在户外的家人和家人一起度过那么美好的时光，以及木炭烧烤的味道。我们总是使用长大的木炭烧烤，所以这对我们作为一个家庭来说是如此重要，现在在我的记忆中如此丰富和生动。

综述了：你认为食物的功能是什么？

大卫：我认为食物是让我们所有人带来的共同的线程。我不认为这对南方是独一无二的，我认为这对我们所有人都是独一无二的，无论我们来自哪里。但南方，我们只是庆祝食物。

我记得在成长，我们在教堂里有晚餐。在教堂里有一个夏天聚会，我们会称之为“回归”。每个人都会带一个盖的菜，我们会出去，在地面上吃晚餐，覆盖毯子，养殖。

但是你可以在这些自助餐中进入这些长线，你有所有这个伟大的南方食物，食物是导管。这是一个共同的线程，将我们全部拉到一起。这是什么让我们在一起，但这是关系和故事和笑声，即所有使它变得如此特别的食物。

综述了：你提到了回到桌子上(2014)你的目标之一是鼓励家庭重返餐桌。你觉得烧烤——尤其是今年夏天社交距离较远的烧烤——可能是一种帮助人们再次与所爱的人社交的方式吗?

大卫：我觉得情况在改变。我(最近)在广播中说过，一年前，我们不知道我们不知道什么。那是一个可怕的时期，对整个世界来说都是一个不安和焦虑的时期。一年后的今天，我们充满了希望。疫苗已经推出，我们听到了令人鼓舞的消息，我们还没有好转，但我们可以看到，所以，我对在户外吃饭感觉很好，因为在我们历史上这个非常独特的时刻，在户外已经是一个更安全的地方了。

我认为随着越来越多的疫苗推出，我们听到与小团体聚集的安全性是安全的。所以，我认为我们将看到烧烤作为一个伟大的线程，让我们再次恢复在一起 - 这将我们在户外带来，使小团体聚集在一起。我们将从一点束缚开始，但有很多希望和兴奋，我们可以回到一起，真正开始庆祝重要的是什么，那是家庭和关系。食物始终处于核心。夏天的烧烤总是在那里的核心。

综述了你也提到了舒适的食物带你回家（2012）当你在成长时，你的母亲坚持认为，你的餐盘总是有一个主菜和两个侧面的菜肴（淀粉和蔬菜）。你觉得烧烤有同样的“规则”，或者是更灵活的吗？

大卫：在成长，你知道，我有一个妈妈的退休护士，所以她总是在餐桌上平衡。她不仅坚持不懈地吃饭的家庭，没有分心，但她也是平衡的。我们不得不有蛋白质，必须有淀粉，必须是一片绿色的绿色蔬菜。我试图说服她，泡菜开始作为黄瓜的生命，但她没有买它。

So, I think barbecues sometimes, we don’t think that we can have that same balance, but if you really look at side dishes that work with barbecues, you begin to understand that coleslaw is such a great side and a great introduction of vegetables [to your meal].

你还有夏季花园沙拉，这总是我们烧烤的大部分成长南方。我妈妈的妈妈在她的后院有一个大蔬菜花园，所以当我们去参观时，她会用杂货店填充我们，所有这些新鲜的食物。然后在秋天中，她会生豆子，我们都会多冬天吃所有那些青豆。

所以，这种平衡不会在夏季消失，只是发生了一点变化。无论烧烤是汉堡、热狗、牛排还是美味的猪肉烧烤或排骨，都有机会在你的淀粉旁边放上美味的烤豆，然后是一些绿叶蔬菜，比如沙拉和卷心菜。我觉得你必须要有创意，在野餐桌上庆祝颜色和平衡。当然，那张野餐桌上必须有红白格子台布或者只是不喜欢你在外面。

综述了：布料或纸巾在烤肉？

大卫：哦,纸。纸和很多湿纸巾的味道，因为烧烤会很脏。在这种情况下，你需要尽可能地保持双手整洁，这样你就可以拿更多的食物，比如几秒钟的食物，或者三分之一的食物。

We were not big on cloth napkins growing up because mom was a single mom, worked full time, and she didn’t have a lot of time for laundry or that kind of thing, we did the essential laundry but she didn’t want to add to it if she could help it.

综述了：你有一个最喜欢的甜点，你只是为了烧烤而最爱的最爱吗？

大卫：好吧，在南方成长，我最喜欢的甜点之一是我妈妈的香蕉布丁。现在她有孙子，她的孙子们称她为“娜娜”，所以这是娜娜的“纳米布丁”。妈妈总是在夏季做到这一点。我们要么用烧烤甜点，要么我们会制作自制冰淇淋。

我记得自己做了桃子冰淇淋。在我年轻的时候，我们有老式的手动冰淇淋搅拌器。因为我是三个孩子中最小的一个,我总是不得不做所有的起动,而年长的孩子对他们的业务,让我去做所有的努力work-rock盐和冰,或者从冰箱里的冰碗厨房,外面我们会来。没有什么比桃子冰淇淋更好的了，因为我们会去农场小摊买桃子，然后回家，把它和奶油和糖混合，然后我们会在户外吃一大碗桃子冰淇淋，它(尝起来)像夏天，因为它是夏天。

信用：QVC.

综述了：你梦寐以求的南方餐是什么，你会吃谁？

大卫：每当我想起我梦寐以求的南方餐点，我就想起了我的根。我回想起小时候最期待的事情，南方炸鸡排在我的首位。我是说，没有比这更好的了。

我在烹饪中有两位祖母受到严重影响，他们都接近南方的烹饪略有不同，但我从每个人中学到了这么多。所以，我认为我的梦想南方的饭将是南方炸鸡;炒秋葵 - 因为当然，这是南凉棚的一位主干，我母亲的母亲的蝴蝶饼干将自己漂浮，他们非常令人惊叹。和鸡肉肉汁的土豆泥。

我的意思是，这是一种只是肋骨粘着的膳食，你打破了那些饼干，并弹出了剩下的糕点。我想和祖母一起分享那顿饭，因为他们对我来说是如此特别。他们对我有这么大的影响力，他们对我的烹饪和我对伟大的南方食物的热爱产生了这么大的影响，他们向我讲了这么多。

我记得我爸爸妈妈做的鸡肉和饺子能让你哭，它们太好吃了。我还记得我妈妈的妈妈从花园里摘来的成熟美味的蔬菜，还有她的饼干。他们教给我的东西，和我分享的东西真是太棒了，今天我很想和他们分享这顿饭。

凯特蒂莉艾尔斯沃思综述了我喜欢这样，这就是南方食物对我的意义。这是一个社区，但它也与家庭紧密相连。这个家庭可以是你的祖母，可以是你的教会社区，可以是你的邻居。我妈妈和我每年都会在圣诞节给邻居们送饼干，所以对我来说，是我妈妈。是她教我的，是她让我根深蒂固的。我喜欢听你这么说。

大卫：你知道，我记得一次，在空中，呈现馅饼和鞋匠食谱。两者都是祖母制作的桃子鞋匠，这真是太棒了。但是，他们都接近了一些不同的方式。而且，我记得从这个食谱中品尝这个桃子鞋匠，并立即撕开空气，因为它把我带回了我的咪咪，我爸爸的妈妈，它把我带回了她的厨房。

突然间，我又回到了六岁，闻到了烤箱里烘烤的味道。我记得在她的厨房餐桌上吃的。我记得她放在桌上的锦缎图案。我记得她桌子上放着70年代的红色丙烯酸玻璃，我们晚餐时会用它。突然间，我仿佛回到了这个特别的地方。而食物一直是其中的核心——它是记忆、爱情和人际关系的强烈触发器。

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