关于天然葡萄酒你需要知道的一切

也许你在你最喜欢的野外见过它葡萄酒购物，听到了你的wine-o朋友谈论它，或者可能会在Instagram上滚动它的照片。粗体，图形设计师 - 别致标签装饰瓶含有鲜艳的葡萄酒，其名称似乎是出于发烧梦之梦：“滑块的拖鞋，“”皇家的奶酪，“”Le残酷!“欢迎来到天然葡萄酒世界！

这个话题已经变得非常流行，以至于它已经成为背后的核心概念酒吧那葡萄酒商店那Instagram账户那独立出版物,等等。但到底是什么是天然葡萄酒？The definition varies depending on who you ask—as a natural wine scholar and professional wine slinger (I work for an e-commerce marketplace connecting wine lovers and winemakers natural wine), I like to tell folks that you can call wine natural if it’s made with minimal intervention.

人们什么时候开始制作天然葡萄酒？

信用：Getty Images / Tolgaildun

天然葡萄酒有一个悠久的历史，为了谈谈为什么今天是如此热门话题，我们需要谈谈它的根源。第一种用葡萄制成的葡萄酒证据可以追溯到大约8000年前在现在被称为格鲁吉亚高加索山脉和伊朗的ZAGROS山脉的东西。

曾经听说过橘酒吗？虽然这项技术（通过用皮肤发酵的白葡萄仍然仍然是）是超级时尚今天，但实际上是葡萄酒是如何回归的葡萄酒，当时在大型粘土血管中的最小人类干预瓦罐。但与生活中的大多数事情一样，葡萄酒酿造过程和葡萄酒饮用者的口味发生了变化，并且由于结果出现了传统的酿酒。

天然葡萄酒似乎是在过去五年左右的时间里迅速崛起的，但这种现代运动始于上世纪80年代，是对传统葡萄酒的一种抵制，有严格的规定和评分系统(酒评家)罗伯特帕克质量等级为50到100）。天然葡萄酒，同时讨论回归古代实践，成为一种新的叛乱形式。到了2000年代，“天然葡萄酒”（亲切地称为“营养葡萄酒”）成为葡萄酒世界的成熟子。

什么使葡萄酒自然?

信用：梅思郎

除了引人注目的引人注目，'可追踪的标签和厚颜无耻的名字，每个瓶子都有一个在葡萄园开始的故事，并继续超越你的玻璃上的最后啜饮。它从农业开始。有机和生物动力学是围绕这个空间旋转的关键流行语。

有机表示葡萄园中没有使用杀虫剂或化学品。生物动力学需要有机，并将其卷起。煮沸，生物动力养殖意味着养殖月球循环并将土壤作为生物体治疗。无论葡萄是否在有机或生物动物上种植，手工收获是天然葡萄酒时的标准做法。

也就是说，在田间发生的事情和在酿酒厂发生的事情一样重要。葡萄收获后，酿酒师会采取几个步骤，以确保它们对发酵过程的影响最小。为了使葡萄酒发酵，酵母需要存在。

制作商用葡萄酒时，必须（未发酵的葡萄汁）用储存酵母接种。天然酿酒术涉及一种叫做自发发酵的过程，或使用已经存在于葡萄和酿酒厂上的本地酵母来发酵果汁。在装瓶之前发酵后，这些过程发生，并且100％au naturale.。

天然酿酒师也会选择放弃商业葡萄酒中的许多添加剂。其中一个添加剂是亚硫酸盐。苏尔菲特在腾出葡萄酒时激发了一个非常大的辩论;一方面，它用作防腐剂和稳定剂，防止葡萄酒氧化。另一方面，亚硫酸盐是发酵过程的天然副产品，因此一些酿酒师避免完全避免它们是棘手的。虽然瓶子里一定的亚硫酸盐总是存在，但天然的酿酒师通常会避开太多，如果有的话！

另一个热门话题是罚款和过滤。在看一瓶葡萄酒时，有时它会说“不合且未过滤”，你会注意到一些沉积物和/或朦胧。不要恐慌！葡萄酒可能是多云的！沉积物很自然！还行吧！虽然有肯定是澄清和过滤葡萄酒的自然方式，但一些酿酒师选择不这样做。天然葡萄酒可能是多云或清澈，过滤或未过滤的。这落入了“酿酒师选择”类别。

虽然硫酸盐，澄清和过滤在天然葡萄酒和添加剂周围的辩论中是重击球手，但这绝不是详尽的清单。根据Deirdre Heekin的说法La Garagista Farm +酒厂在佛蒙特州，美国政府允许72多家添加剂进入葡萄酒生产。这是加入葡萄酒的许多额外的东西，而且整体与天然葡萄酒精神相反，所以一般来说，你不会在自然瓶中找到许多添加剂。

我还能购买我最喜欢的品种吗？

哦，哎呀！关于天然葡萄酒的一件事是所有葡萄都在桌面上。但是，不要指望你多年来购买的Sauvignon Blanc会品尝完全相同的与你自己拾起的酷新的诞生。天然葡萄酒，同时展示土地而不是传统葡萄酒的过程，可以在几年甚至瓶之间显示一些变化，即使葡萄酒也是一样的。

虽然天然葡萄酒的生产过程中很少有干预，但果汁(最终是葡萄酒)会发生很多变化，产生味道波动，比如自然发酵。你的热门新葡萄酒可能不是你通常买到的Sauv Blanc的复制品，但自然葡萄酒的一部分是未知的刺激。

如何在野外辨别一款天然葡萄酒

来源:Elemental Spirits Co.

现在，你可能会问:“但是斯蒂芬，如果我不知道任何天然葡萄酒生产商，我怎么能在货架上找到呢?”热情的读者，我很高兴你问这个问题。在天然葡萄酒的广阔世界里，有几件事可以表明，你正在看的这瓶酒是一款老式的好酒。

首先，把瓶子转过来，寻找进口商标签。某些进口商因他们的产品系列中充满了支持天然葡萄酒酿造方法的生产商而建立了声誉，从优雅的生物动力香槟到充满水果和乐趣的时髦西拉(Syrah)。泽Rovine那珍妮和弗朗诺伊斯那Louis德莱纳， 和尼尔·罗森塔尔它们都提供来自世界各地的优质天然葡萄酒组合。

第二，检查万能证书。寻找美国农业部的国家有机计划那欧盟有机， 和demeter.，是最普遍的生物动力认证。

如果你仍然陷入僵尸，请询问您最喜欢的当地葡萄酒专家。有一个很好的机会，有人在你最喜欢的商店工作想要与你分享他们对天然葡萄酒的知识。另外，与当地的葡萄酒乐队交朋友总是一个好主意。他们会让你牢记，学习你的口味，让你知道你的瓶子何时可以享受架子。

天然的酿酒师留意

信贷：玛莎库汶/克里斯蒂娜·涅茨尔/美明克/阿格里加拉泗水

克里斯蒂娜

Christina Netzl酿造的同名葡萄酒是不容错过的，除了瓶内的葡萄酒(色彩鲜艳，一定会吸引你!)，请注意标签!如果你想,看起来像一堆虫子，那么你是对的;这些图示的生物都是辛勤工作的虫子，它们帮助照料葡萄园的生态系统。

在Mysa天然葡萄酒中获得克里斯蒂娜葡萄酒，起价为23.95美元

Meinklang

奥地利的葡萄酒制造中心。Meinklang是奥地利最大的生物动力农场，位于Burgenland，维也纳南部和匈牙利边境。他们的酒会让你相信有魔力。

在Mysa天然葡萄酒中获得Myinklang葡萄酒以19.95美元起

玛莎Stoumen

Stoumen Crafts葡萄酒听到了凉爽的感觉凉爽的传统。除了经典的加利福尼亚品种外，她还为新世界风格的一些旧世界魅力生产意大利品种。

在Mysa Natural Wine买起价32.95美元的玛莎·斯托曼葡萄酒

Agricola Cirelli.

有一系列名为无政府状态的葡萄酒，很明显，这位意大利生产者正在为当代意大利酿酒带来新的学校方法。这些葡萄酒中的一些是在Amphorae中制作的，就像原来的自然葡萄酒回来的方式，而来自这家制造商的一切是100％有机的。

Mysa Natural Wine的Agricola Cirelli葡萄酒起价16.95美元

在哪里购买天然葡萄酒

如果你做到了这一步，并准备尽快订购一些天然葡萄酒，那么你很幸运!网上有很多地方可以买到葡萄酒，从专门的葡萄酒订阅到每月在当地的葡萄酒商店提货。以下是我最喜欢在网上购买天然葡萄酒的地方:

• Mysa天然葡萄酒是一个天然葡萄酒俱乐部，提供了一些不同的选择（如红色或橙色选项，适用于那些想要避免白葡萄酒的人）。作为葡萄酒俱乐部会员，您将在网上商店获得10％的零售瓶子。

• 原始葡萄酒对于那些想要一种葡萄酒的人来说，这是一个很大的可定制选择。选择你的类型（红色，白色或混合），你想要多少瓶，原始球队将照顾其余的。我们的编辑最近测试这项服务并对原始的选择印象深刻。

• Domestique是一家位于华盛顿布鲁明戴尔的超级酷的葡萄酒商店，他们还有一个很棒的葡萄酒俱乐部，由销售总监埃里克·摩尔策划。他每个月都会在Instagram Live上展示当前精选的歌曲，并将它们与音乐配对!不想加入俱乐部?只是酒。

• 海伦的葡萄酒是一家位于加利福尼亚洛杉矶的女性拥有葡萄酒店，提供了一些不同的葡萄酒俱乐部选择。他们每月和季节性订阅有两个瓶子，以及季节性策划的半和全案件。

在其核心，天然葡萄酒恰好是那种葡萄酒。这很有趣，这是令人兴奋的，它味道惊人。在我看来，这是葡萄酒的葡萄酒是葡萄酒的意思，谁能对此发疯？

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