来源:本·基奥
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即使你拥有一个军火库的专业咖啡机而且只能用最新鲜的咖啡豆，否则你的咖啡可能不会像你想要的那样柔滑可口。
当我深入咖啡产品的世界，我很快就学会了一个行业秘密——一杯美味咖啡的关键其实是grinder无论酿造方法如何。花钱买个结实的磨豆机，自己磨豆，就能得到一个足够的咖啡杯和一个完美的咖啡杯。
你真的需要自己磨咖啡吗?
如果你喜欢在家煮咖啡，你应该考虑投资一个咖啡研磨机。
要做出最美味醇厚的咖啡，最重要的是新鲜度和稠度，这意味着在泡咖啡之前，你需要亲自磨碎烘培的咖啡豆。就像你冰箱里的所有易腐物品一样，咖啡渣也有有限的寿命——一旦暴露在空气中，它们就会被氧化。
一袋真空密封的豆子可以保鲜9个月，而新鲜的豆子只能保鲜一到两个小时。为了确保你的家庭酿造经验是值得的，你已经花了钱最好的咖啡产品和豆子,添加一个顶级磨床你的曲目。最好的研磨机能在几秒钟内磨出均匀一致的咖啡渣。
一台结实的研磨机可以均匀地粉碎每颗豆子，让适量的油和香料在合适的温度和时间被提取出来。为了让你的杯子更完美，你还需要用不同的冲泡方法来调整咖啡渣的大小——稍后会详细介绍。
刀刃vs毛刺:你应该买哪个?
选择正确的咖啡研磨机是一杯成功咖啡的第一步。
有两种主要类型的咖啡研磨机:刀片研磨机和毛刺研磨机。一个圆锥形的毛刺磨床，就像Baratza安可他把烤好的豆子磨成粉末，放在两个锯齿状移动的钢板之间，每次一把豆子。这种机制允许更一致，甚至研磨，但它将比一个简单的刃磨贵得多。
更实惠的选择是刀片磨床它用旋转的刀片把豆子切碎。这可能会导致地面的大小和形状不同，这是一个问题，因为地面将以不同的速度提取。刀片研磨机还会使咖啡渣加热，这会破坏咖啡的风味，并增加一种“烧焦”的味道。
虽然我们不推荐使用，但刀片研磨机最适用于需要极细磨粉的浓咖啡或滴滤咖啡。对于法式压滤机和倒式咖啡机来说，在中粗磨粉的情况下效果最好，用毛刺磨粉机会产生更好的效果，因为你可以通过改变两块钢板之间的距离来调整磨粉的大小。
因为咖啡渣提取油和味道的速度不同，不均匀的咖啡渣会导致咖啡萃取不足或过度。一个均匀的研磨促进甚至提取，这导致更平滑，更干净的品尝杯咖啡，这就是为什么毛刺咖啡研磨机是唯一推荐的咖啡专家。如果咖啡渣提炼过度，咖啡就会变苦。
虽然我们不推荐如果你想要控制地面的大小，就需要一个刀片磨床，有很多方法可以绕过这个缺点。你可以让它以两秒的间隔跳动，以达到相对均匀的地面。
手动咖啡研磨机轻便小巧。
如果你想把煮咖啡的习惯带到户外，你应该考虑手动磨磨床。如果你比家里其他人起得早，我们也建议你使用手动研磨机，因为电动研磨机可能会吵醒你能听到的任何人。这是一种小巧的设备，你可以很容易地把它放进背包或放在厨房的抽屉里。
你的咖啡应该磨多细?
咖啡粉的大小会影响咖啡的味道。
由于温度、压力和提取方法的不同，不同的酿造方法可能会要求咖啡渣达到不同的细度。以法式压滤机为例，当新鲜的咖啡渣是粗糙的时候，它能做出最好的咖啡。因为咖啡在水中停留的时间很长，粗糙的研磨可以减少咖啡变得太苦的可能性。粗磨的咖啡渣也有助于释放二氧化碳，从而提高咖啡的味道。
为了帮助你导航，这里列出了最流行的酿造方法所需的研磨尺寸:
不管咖啡磨得多么均匀，在咖啡的冲泡过程中仍然有需要技巧、耐心和学习的活动部分。无论你是否在寻找最充分利用你的Keurig机器的技巧或者你很好奇我们最喜欢的冷啤酒制造商是我们已经为你做了调查。
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