如何制作倒咖啡

咖啡专业人士和家庭酿造者都同意，当你想享受一杯高质量的黑咖啡时咖啡,一个倒上这是一条正确的道路。而用倒杯冲泡要比用滴咖啡壶或者一个法国媒体，最终的结果是一杯更清更甜的咖啡。倒咖啡也是一个很好的选择，可以在上班前冲泡小批量的咖啡，也可以在周末冲泡大批量的咖啡。

倒咖啡是怎么做的?

倒咖啡的原理与滴滤式咖啡机的原理非常相似。热水渗进咖啡粉中，同时提取出咖啡的味道。

设置好后，酿造过程需要3到5分钟。研磨的大小和稠度在这种冲泡方法中非常重要，因为研磨太细、太粗或太不一致都会导致咖啡过苦或过酸。

你需要什么

来源:林赛·马蒂森评论

• 倒上咖啡啤酒:我们推荐的Chemex 8-Cup经典或者是Hario V60咖啡滴漏器02陶瓷，但我们已经测试了很多其他的倒上模型如果你好奇的话。你还需要与你使用的啤酒厂相对应的纸过滤器，除非它配有可重复使用的过滤器。

• 鹅颈式锅:的OXO Brew可调温度电倾壶是我们测试过的最好的鹅颈电热水壶。必要时，你也可以使用标准电热水壶，尽管很难做到精确。

• 毛刺磨床:你需要用毛刺磨床，就像Baratza安可而不是磨刀机。我们有很多磨床的建议，包括毛刺和刀片型号，但如果你不想花钱买毛刺研磨机，你也可以在当地的商店买咖啡粉。

• 数字规模:任何电子厨房秤会有效，但我们强烈推荐我们测试过的最好的咖啡秤:Bonavita BV02001MU可充电自动皮重秤．

一步一步

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第一步:量豆子

首先，量出你的咖啡豆。制作一到两杯咖啡，可以使用25克咖啡豆。(关于更大的食谱，请参阅本文末尾的基本食谱注释。)

第二步:把豆子磨碎

接下来，用毛刺研磨机把咖啡磨成中细，比滴滤式咖啡稍微细一点。

第三步:加热水

在水壶里装满过滤过的水，加热到200华氏度。如果你的水壶没有温度计，你可以把水烧开，然后静置30秒左右。

步骤4:预湿润过滤器

如果你用的是纸过滤器，打开过滤器，把它放在啤酒里。按照过滤器包装上的说明设置过滤器。然后，在过滤器上倒少量热水。这将有助于它粘在啤酒的墙壁上，也可以稍微清洗一下过滤器。

第五步:倒入研磨粉

把咖啡粉倒进咖啡机，摇一摇，确保咖啡粉均匀分布。这将有助于确保酿造的啤酒是一致的。

第五步:准备

把倒出来的水放在磅秤上。如果你使用的是需要放在杯子上的啤酒机，确保下面的杯子或水瓶足够大，可以盛两杯咖啡。皮重规模。

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第六步:开花

用螺旋运动从磨粉中心向外倒热水，确保磨粉的整个表面湿润。倒入的量应该在50克左右(注意磅秤)。

专家提示:第一次倒咖啡被称为“开花”，这很重要，因为它会从咖啡中释放出大量的二氧化碳。

第七步:二次倒酒

大约30秒后，再次倒入螺旋状，直到达到200克。

专家提示:倒入后，旋转或搅拌磨粉，以确保它们都是湿的，没有干口袋。

第八步:最后的倒酒

再过30秒左右，倒入螺旋状，直到达到400克。

第九步:服务

一旦所有的水通过研磨排干，你的倒咖啡就可以上桌了!

如何清洗倾倒

倾倒物很容易清洗。将咖啡粉和过滤器搅拌或制成堆肥，然后用热水冲洗咖啡机。你可以用一点肥皂来去除每两杯啤酒上的油。

我可以用倒咖啡冲泡不止一两杯吗?

是的,绝对!用Hario V60或类似的啤酒机，你最多可以煮4到5杯咖啡。用Chemex 8杯或类似的啤酒机，最多可以煮8杯。

当酿造更大的配方时，重要的是要留出更多的时间来排水。以下是一些大杯倒酿啤酒的基本配方:

4杯倒咖啡配方

• 40克咖啡
• 布鲁姆:80克水
• 第二倒:320克水
• 第三倒:640克水

8杯倒咖啡食谱

• 55克咖啡
• 布鲁姆:110克水
• 第二倒:450克水
• 第三倒:900克水

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