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我们仍在大流行中，这可能意味着你还在烘烤。如果有一些奇迹，你没有开始#quaranbaking，也许是时候尝试你的手，就像面包饼这对3月以来一直在社交媒体上突然出现。
制作酵母面包从划线是一种学习衣服和外包的好方法，但它也耗时，可能不适合刚刚烘焙的人。等待初学者成熟需要大约七天，然后有三天的马拉松比赛的准备，得到两个面包。虽然它绝对值得努力，但不是每个人都有耐心或资源等待这么简单的危险面包。
值得庆幸的是，还有另一种选择。在一些人的帮助下商店买酵母，你可以制作美味的无揉捏，没有初学者面包，这些面包比传统的酵母更少。
没有酵头做面包最简单的方法是什么?
虽然这种酵母面包（右）没有像源泉（左）的大面包一样，但它仍然是美味和美味的。
自由型面包的钥匙是活性干酵母，以建立面团和一个荷兰烤箱为面包创造一个蒸汽的环境，开发精细，耐用的外观。虽然这是一个“无揉k”的面包配方，但如果你有时间，我仍然建议做几轮“伸展和折叠”。这将有助于麸质开发，从而在最终的大面包中建立更多的力量。
对于一个值得的instagram，你需要一个华丽的地壳。荷兰烤箱是这项任务的理想烹饪船只，因为它捕获了创造高质量的面包必不可少的水分。它的重盖子密封罐，足以防止蒸汽逸出。我们喜欢荷兰烤箱斯塔布和Le Creuset.因为它们在水分中密封并保证甚至加热。
谈到面包制作时，我最喜欢的工具是荷兰烤箱。
没有荷兰烤箱？以下是一些替代方案，以创建一个漂亮的地壳所需的蒸汽：
- 使用由纸板盖盖的烤箱安全大锅作为盖子。确保锅有足够的间隙，以便它不触及烤箱的顶部。
- 用一个铸铁煎锅。用烤箱安全的砂锅或锅预热煎锅，或者填充有水下的水以产生蒸汽浴。
- 用一个披萨石头。预热披萨石头，加入砂锅菜，含有水下的水。在披萨石头上烤面包。
这是如何做我的不用揉的手工面包不用酵头。
食谱：No-Knead Artisan Bread（1 00）
这个配方可以帮助您使用脆皮的外壳制作软面包。
你需要什么
原料：
- 2¼TSP（9克）活性干酵母
- 1茶匙（4克）糖
- 1¼杯（300克）温水
- 2½杯（360克）所有目的面粉
- 1½茶匙（10克）犹太盐
工具：
- 一种厨房秤（可选，但由专业面包师推荐）
- 荷兰烤箱（我们使用了我们最喜欢的，Staub圆形蒙皮特）
- 一个大搅拌碗或一个立场混音器
- 茶巾或塑料包装
- 长凳刮刀
- 打样篮或中碗
- 一种蹩脚的或锋利的刀
- 冷却架
需要时间
1小时45分钟
困难
简单的
一步步：
第1步：激活酵母
干酵母需要大约五分钟，变得活跃。
在一个大碗中（如果使用台式混合器，则使用混合碗），将酵母，糖和温水组合。用勺子或刮刀，混合成分。静置五分钟，直至混合物是泡沫和泡沫状的。
第2步：将成分混合在一起
用生面团挂钩将原料混合。
小批次，将面粉加入混合物并搅拌以结合，然后加入犹太盐。如果您正在使用立式混音器，请将面团挂钩连接并将其转换为低速。逐渐增加速度，直到面团开始从碗的侧面拉开。如果您没有使用立式混音器，请使用烘烤刮刀混合所有成分，直到一切都很好，面团开始产生弹力。用一点面粉灰尘灰尘，并在室温下在湿茶巾下休息一小时（越靠近75°F，越好）。
第3步：伸展和折叠
面粉彻底，因为面团有点松懈，并可能粘。
当面团尺寸加倍，尖碗并小心地将面团转移到良好的面粉表面 - 使用台面刮刀，以帮助根据需要从碗中取出面团。面粉你的手然后拿起面团的角落，折叠在上面。再折叠面团几次，直到您感觉到一些阻力，然后将角落拉向中心并通过夹紧折叠折叠。
第4步：塑造面团
使用Banneton在烘烤前证明面团面团。
用面粉进行打样篮或中型碗（您也可以使用玉米膜，米粉或小麦麸皮）。使用台式刮刀来帮助拿起面团，轻轻地将面团（缝侧向上）放入篮筐或碗的中心。用更多的面粉粉尘，然后用湿毛巾盖上篮子，在室温下休息半小时（再次，越靠近75°F越好）。
第5步：预热烤箱
别忘了在预热烤箱时预热荷兰烤箱（或铸铁煎锅）。
当面团休息时，将荷兰烤箱放在烤箱内，并预热到460°F（这是我的个人偏好）。通常，您可以将温度设定为450°F至500°F以制作面包，但也取决于烤箱。我的烤箱需要半小时达到460°F，这是面团在打样篮中休息需要多长时间。如果您的烤箱需要更长时间才能预热，则在形成面团后向上移动此步骤（步骤2）。
确保荷兰烤箱盖上的旋钮烤箱安全，可能由金属像黄铜或不锈钢制成。如果您有塑料旋钮，请在预热之前拧下它，并使用烤箱手套处理盖子，否则塑料将熔化。
第6步：烤面包
得分帮助面包扩展而不会破裂。
提示打样篮并将面团转移到一块面粉的羊皮纸上，缝线侧。在进入烤箱之前，使用跛脚（或锋利的刀）在带有“X”或两个并排线路的面团。将羊皮纸纸张抬起并用面团进入预热的荷兰烤箱。将盖子放在上面并烘烤30分钟。
第7步：取下盖子并完成
烘烤半小时后取下盖子。
拆下荷兰烤箱盖子。到目前为止，面包应该开发出浅色。让它再烘烤10到15分钟，直到颜色变暗。从烤箱中取出。让冷却架冷却10分钟，享受！
您可以将面包存放在冰箱中长达一周。
这是一个相对容易的面包配方，不需要大量的努力工作。尽管它所产生的面包可能不会像肉饼面包那样耐嚼或通风，但它仍然值得制作 - 这是一个很好的替代商店购买的面包。一旦你掌握了它，你也可以添加干燥的水果，坚果或草药以适应您的味道。
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