我讨厌我的空气炸锅，直到我学会了这个技巧

我很挑剔厨房小工具．它们通常更新奇，而不是有用，在它们被放到橱柜和抽屉里之前，可能用过一次，占用了宝贵的存储空间，而且通常会碍事。

能帮你切大蒜吗?不,谢谢。黄油刀吗?肯定不是必要的。我甚至不喜欢我的慢炖锅我更倾向于简单的东西荷兰烤肉锅．也就是说，当我收到一张空气炸锅作为礼物。我该把这个笨重的设备放在哪里呢?和我一开始需要它吗？

一个空气炸锅是一种厨房台面设备，通过对流来烹饪食物——热空气在食物周围循环，使其外表酥脆、呈褐色，据说就像油炸食品一样。我试过很多烘焙食谱，它们都保证有同样的油炸味道——但很少奏效。我想，空气炸锅也会产生同样令人失望的结果，再加上一个又大又贵的设备带来的不便。

一开始，情况确实如此。没有什么能比在烤箱里“油炸”得更酥脆的了，所以我用粉笔把这个笨重的设备放在一个美化了的迷你对流烤箱上，然后迅速移开，直到我读到一篇文章建议先预热空气炸锅。这对我来说是有道理的:我在使用普通烤箱之前先预热，在油炸之前把油调到高温，那么为什么我不能对一个专门用来“油炸”食物的设备做同样的事情呢?

尽管根据制造商的说法,我的飞利浦空气炸锅不需要预热，这个简单的步骤改变了一切给我。一旦我开始预热我的空气炸锅(在400ºF只需要7分钟)，我做的所有东西都变得酥脆。而且，额外的好处是，用空气炸锅炸蔬菜可以腾出烤箱来做其他东西，比如主要的蛋白质或甜点。

现在，毫无疑问，我每天都在用我的空气炸锅。我用它来烤土豆、红薯或球芽甘蓝，你不会相信脆脆的西兰花味道有多好!我还用空气炸锅做了脆鸡柳左宗棠鸡．

使用空气炸锅的简单技巧

资料来源:布里吉特·厄尔利

除了预热烤箱(即使你在使用的食谱中没有提到这样做)，我还学到了一些确保食物完美炸薯片的技巧:

1.不要挤在篮筐里。虽然我拥有的空气炸锅据说可以一次做四份食物，但我不敢苟同。如果篮子开始看起来很拥挤(例如，如果食物之间没有空间，或者食物超过烹饪表面的四分之三)，那就太拥挤了。多做一点，再做一批，因为如果篮子里太拥挤，你的食物会被蒸熟而不是变脆，这就使得机器的整个功能毫无用处。

2.始终在400ºF下烹饪。当用空气炸锅时，越热越好。对于炸薯条、抱子甘蓝和其他丰盛的蔬菜，我在400ºF下烹饪大约14分钟(其间摇晃，以确保热量击中食物的各个方面)。我用同样的温度煮鸡肉大约20分钟。更精致的蔬菜，比如青豆，可以经受住高温，但需要的时间更少——大约7-10分钟。

3.有节制的使用石油。在新鲜蔬菜中加入不超过一茶匙的橄榄油，在冷冻食品中完全不用，在鸡肉中使用烹饪喷雾剂。相信我:你不会错过油的味道的。一定要加一些盐和胡椒，甚至意大利香草或孜然。

一个空气炸锅值得吗?

信贷:亚马逊

虽然我真的很喜欢我的空气炸锅(想想吧!)，这个设备也不是没有缺点。这是一台笨重的机器，占用了很多柜台空间，而且认为你会每天把它拖进拖出某个橱柜或食品储藏室是不现实的。

尽管它这么大，煎篮还是很小——有时我几乎装不下两个人的食物。为了做四个脆皮鸡肉三明治，我必须分两批做。但为了让所有东西都热起来，同时准备上菜，我不得不排队我信赖的烤盘把第一批放进温暖的烤箱里。

随着家庭的扩大，我不知道这样做是否可行，因为这样做会使做饭的时间加倍。但就目前而言，我愿意为酥脆、无罪恶感的食物做出牺牲。

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