蒸汽浴是烘烤更好的面包的秘密吗？

无论您是在制作乡村的乡村面包还是即将跳上酵母artisan面包乐队如果您投资a，您可能会好奇地谈论您的烘焙方法荷兰烤箱？

虽然最具型号且忘记的方式是要向荷兰烤箱寻求帮助，但许多传统主义者争论荷兰烤箱的尺寸和形状限制了他们可以制造的面包类型（巴鲁泰斯和晚餐劳动肯定会脱离图片） - 根据发酵程度，在荷兰烤箱中烘烤的面包可能不会产生足够的烤箱弹簧，为面包提供完美的地壳和通风碎屑。

蒸汽浴室如何工作？

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与一些配备烤箱的欧洲厨房不同注射蒸汽，美国烤箱通常没有这样的花哨功能。那么，蒸汽浴的存在如何在烘烤面包时影响结果？是否有办法手动将蒸汽添加到传统的烤箱？

在进入热烤箱的几分钟内，面团中静止活性的酵母释放出气体并导致面团在体积中快速扩张。这种面团的最后升起，在地壳开始形成之前，被称为“烤箱弹簧”。

如果在烤箱中的其他干燥空气中加入蒸汽（或在荷兰烤箱中捕获在湿面团时），它会在面团的外部凝结，形成一薄的水膜，防止表面干燥在面团可以自由扩张之前清脆的外壳。

随着哈罗德麦吉的指出食物和烹饪，蒸汽浴和烤箱弹簧有两个主要好处，它可以在面包制作中实现。首先，总体结果是一个较大，较轻的面包，通风面包屑。其次，热水薄膜在面包表面凝胶化成薄，透明的涂层，后来干燥成吸引光泽的外壳。

如何在用荷兰烤箱制作面包的同时添加蒸汽

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将蒸汽添加到面包中的最简单方法是陷阱 - 这就是为什么荷兰烤箱可以方便和有用。预先吃锅，放入面团，用盖子烘烤15分钟，然后取下盖子。

由于荷兰烤箱以其保留热量的能力，因此在整个烘焙过程中会出现极少的温度波动。这些简单的步骤可以保证你的面包面包有一个脆弱的外观。

如何在没有荷兰烤箱制作面包的同时添加蒸汽

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如果您不拥有荷兰烤箱，还可以在烘烤时创造额外的蒸汽。你可能听说过使用a喷雾瓶当它进行预热时喷在烤箱后部。它会立即帮助创造一些蒸汽，但这种方法有缺点，因为它会干扰烤箱温度并产生有限量的蒸汽。

一种更复杂但一致的方式在您的家庭烤箱中产生蒸汽涉及熔岩岩石，沸水，熟悉蒸汽浴方案。

首先，用烤盘用烤盘预热烤箱，底部架子和a烤石在中间架上。一旦烤箱饰面预热，将焊接石头上的打样面团放在烤盘上。然后，尽可能快地仔细倒熔岩岩石上并关闭烤箱门。

意识到蒸汽烧伤烤箱手套在两只手上，选择在下臂上覆盖的烤箱手套。为了确保热水不会溅，使烤箱门玻璃粉碎，在将水倒在岩石上之前，将干燥的厨房毛巾放在上面。

在你实际烘烤之前，你应该练习这些步骤几次 - 如果他们成为肌肉记忆，它会很难搞砸。

最后的判决

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如果你是新的划伤面包，只能烘烤一种方面的面包，那么在荷兰烤箱中烘烤可能是最简单，最方便的方法。高品质的荷兰烤箱具有密封的密封，盖上盖子，确保水分将在整个烘烤过程中留在锅内，允许优质的烤箱弹簧，这将使面包的表面有光泽，闪亮的表面。

但是，如果您不满意质朴，圆形的面部，并且想探索像长方形宝石和晚餐卷等其他类型的面包，则可能会受到其他方法创建蒸汽浴。带内置蒸汽功能的烤箱在国内市场仍然很少，但有许多工具和技巧可以帮助您绕过需要花哨烤箱的必要性，同时不会影响面包的质量。

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