这个木屑烤架非常适合后院的厨师

2013年，在一次后院实验失败后，我买了一个特雷格烧烤架。我想黑进我的炭炉把它变成一个烟筒如果我不是想抽一只巨大的猪肩肉，这可能还行得通。在10到12个小时的烹饪过程中，几个小时后，我意识到木炭已经熄灭了，我也不知道那只还很生的肩膀在冰冷的烤架上烤了多久。第二天，我去了Costco，买了一个颗粒烤架，它承诺有“搞定就不用管”的功能。

从那时起，Traeger grills取得了长足的进步，增加了更强大的控制面板，内置了WiFi功能，并升级了控制器和风扇，以改善热量和烟雾分布。但是价格也上涨了，我花400美元买的东西肯定是过去的事了。如今，Traeger的入口线烤架是原来的两倍，而且是全新的特莱格铁木650需要1199.99美元。

我已经测试了几十种气体，木炭和电烤箱多年来，包括几次吸烟者低于500美元．这些价格合理的吸烟者可能没有很多花哨的东西，但他们都创造出了难以置信的美味食物。所以我想知道特雷格艾恩伍德650的高价是否值得。在这个wifi烤架上呆了一个星期后，有一件事我可以肯定:使用Traeger使吸烟过程明显更容易。

关于Traeger烤架

信贷:Traeger烤架

特雷格已经成为木质颗粒烤架的代名词，因为它是几十年来唯一的名字。Traeger如此吸引人的地方在于它的易用性。颗粒烤架的燃料是木质颗粒，但由电驱动，所以不需要像燃气或木炭那样拨弄转盘或通风口来达到所需的温度。

只需确保料斗装满小球，从控制面板中选择温度，然后让烤架完成所有工作。Traeger的新WiFi支持型号使事情变得更加简单，允许您从沙发上调节温度。

特雷格烧烤架是怎么工作的?

特雷格烤架通过燃烧由压缩木材制成的球团来产生热量。这些颗粒要么由100%的硬木制成，要么含有美味的食品级油(取决于品牌)。为了点燃特雷格烤架，这些颗粒被装入烤架旁边的漏斗中。

一个电动螺旋钻将颗粒移动到烤架下面的火盆里，在那里颗粒点燃释放热量和烟雾。滴水盘防止火焰直接接触到上面烹饪的食物，风扇分散热量和烟雾，产生类似于对流烤箱的间接热量。

当烤架达到设定温度时，螺旋输送器减慢速度，将较少的颗粒滴入锅中，以保持热量。您可以使用控制面板或Traeger的WiFIRE应用程序调整热量或烟雾级别。

在低温下，颗粒会吸烟和闷烧，将烟熏味道注入食物，类似于在木材或木炭上烧烤时发现的。当这些烤架在较高的温度下使用时，产生的烟雾较少，并且火点侧重于产生热量。Traeger格栅的最高温度为500°F，从燃气烤架（通常在550°F盖上）不远。由于滴水板防止直接灼热和烤架标记，因此食物滴定像在高温烤箱内烤的那样。

崔格烤架能用多久，为什么这么贵?

来源:林赛·d·马蒂森

虽然有些颗粒烤架的价格低于500美元，但根据尺寸和特点，大多数的价格在1000美元到2000美元之间。它们的活动部件比其他类型的烤架多，控制温度比使用刻度盘或通风口的烤架要复杂一些。恒温器和车载计算机控制格栅的螺旋输送器、风扇万搏体育官网网址和点火系统。

如果它不能正确地结合在一起，自动颗粒输送系统将无法将颗粒输送到火盆，烤架将达不到适当的温度水平。更糟糕的是，烤架可能会在使用过程中关闭，或者点燃的颗粒可能会回到料斗中，造成危险的情况。

现代颗粒烤架也具有智能功能。它们内置探头温度计，通过蓝牙或WiFi连接到智能手机，使用户可以远程监控长时间烹饪项目，如胸肉或拉肉。Traeger的WiFIRE应用程序还允许您更改温度、激活其超级烟雾功能、设置计时器、监控颗粒把料斗里的水调平，然后把烤架关掉。这很方便，但要付出代价。

Traeger的寿命真的取决于维护。我在2013年买了我的Traeger Lil Tex，它仍然很强劲。您将希望每年至少清理一次，或者经常截至每季度，根据使用。这包括刮掉任何内置润滑脂，在滴水板上更换衬垫，并使用灰真空从烟镜中去除多余的灰烬。保持覆盖物保护它的烤架也很重要，因为水分可能对电气部件特别损害。

Traeger Pro, Ironwood和Timberline之间有什么区别?

特雷格有几种不同价位的不同型号。Pro系列的烤架最便宜，起价为799.99美元，Ironwood和Timberline的起价分别为1199.99美元和179.99美元。Pro系列从2019年开始提供WiFi连接和内置探头温度计，但它们比其他系列更小，最高温度更低(450华氏度比500华氏度)。它们也缺乏其他机型的一些高级功能。万搏体育官网网址

铁木系列和林线系列的主要区别在于尺寸。后者更大、更重，包含三个机架，而不是两个。它们都使用了Traeger的D2驱动技术和TurboTemp，允许可变风扇转速，实现更好的温度控制，并使启动过程更快。

使用Traeger的下游排气系统消除了经典烟囱外观的需求，作为烤架背面的烟雾通道。这种设计也迫使烹饪食物更多地烧烤，从而产生更多的味道。

我们和Ironwood 650一起去了，因为它比Timberline更具实惠。它没有木材线的先进绝缘，也缺乏隐藏的油槽，磁性切割板和不锈钢前架，但我们觉得我们可以没有这些功能。万搏体育官网网址

它的650平方英尺的烹饪空间可以烹饪八只鸡，五架肋骨，或立即六个猪肉。对于大多数家庭厨师来说，这对足够的空间来说，因此我们没有觉得需要测试较大的格栅。料斗也足够大以适合20磅袋颗粒。

我们如何测试

信贷:Traeger烤架

我们测试了Traeger 650年铁木,小的两个铁木模型,使用iPhone XR iOS 13.6.1连接到Traeger WiFIRE应用。我们没有测试885年铁木,这烧烤面积更大,因为650年铁木的能力似乎对于大多数家庭厨师都足够了。

铁木有一个内置的温度计端口，我们使用附带的探针温度计来测量肉煮熟时的内部温度。我们还使用了ThermoWorks ChefAlarm（我们测试时的首选）探针温度计)来再次检查内置探针的准确性。我们还安装了一个环境烤架探头，以检查烤架的实际内部温度与设定温度。

在我们打开和关闭烤架数十次以测试点火时间并查看颗粒螺旋输送器系统是否存在任何问题后，我们准备做饭。

我们的第一组测试围绕了Ironwood在低烟温度下工作的能力。我们想了解它如何处理有很多肌肉内脂肪和结缔组织的艰难切割的肉。如果这些切割煮得太快，它们会转过来耐嚼和强硬而不是多汁和柔软。

我们将铁木设置为250°F,并添加了封隔器胸,修剪时切成1/4英寸的脂肪帽。胸达成内部温度的165°F Traeger探针(约六小时后),我们比较了温度ChefAlarm,包装铝箔的胸肉紧,并改变了温度到225°F。我们又把牛胸肉放在烤架上烤了五个小时，温度达到华氏202度。

来源:林赛·d·马蒂森

在这个测试中，我们能够评估一个好的吸烟者的几个关键因素:在整个冒烟时间里，颗粒烤架是否保持了它的目标温度，还是我们必须调整设置来保持它在我们想要的位置?烤架能很快适应温度变化吗?在长时间的烹饪过程中，我们是否需要重新填充小球，以及小球果酱是否存在任何问题?最重要的是，牛胸肉是否多汁多汁，是否有烟熏味或深烟熏味?

在胸肉完成后，我们吸了几个肋骨和猪肉肩膀，看看每一次可以在双重烤架上装配多少食物。我们还花了一点时间来评估铁木的美学和建造质量，希望看到它是否容易转动而不嘎嘎作响，是否建成持续。还考虑了清洁油脂托盘，烤架炉排设计和侧桌的位置的易用性。

在我们结束测试之前，我们想知道铁木如何承受高温。我们把温度调到500华氏度，煮了12个鸡翅，希望它们能像在室内烤箱里一样酥脆。

我们喜欢Traeger Ironwood 650颗粒烤架的什么

快速加热并响应温度变化

我们最喜欢的铁伍德650的特点是它的速度。我们反复开关数次，将初始温度设置为225华氏度或500华氏度，看看预热需要多长时间。它平均10分钟达到低温，19分钟达到最高温度。我们认为，在寒冷的冬天，可能需要更长的时间来加热，但我们对快速的转变感到兴奋。当温度从225°F增加到500°F时，它同样具有响应性，在大约5分钟内达到新的升高温度。

精确温度控制

我们使用环境温度探头来比较Ironwood 650控制面板上的温度和烤架内部的实际温度。我们预计温度会有25度的变化——这是电烟机和烤架的常见变化——所以当温度变化很少超过10华氏度时，我们很兴奋。对于像牛腩这样依赖低温分解肌肉纤维的食物来说，这是个好消息。

校准内置肉探针

温度计的好坏取决于它当前的校准，而且随着时间的推移，精度可能会下滑，所以当我们看到Treager内置的肉类探测器可以校准时，我们感到很兴奋。屏幕上的说明很容易遵循，如果你不能通过校准过程，它们还包括一个探针偏移选项。它允许您手动偏移探针的一度增量到正负15°F。

应用程序功能

WiFIRE应用程序拥有我们所希望的一切。它允许您查看和调整格栅和探头温度，内置传感器允许您监视料斗中剩余颗粒的百分比。该应用程序还允许您设置计时器、激活超级吸烟模式（在165°F和225°F之间烹调的食物中注入额外硬木风味的设置）或打开保温模式（将烤架保持在165°F的设置）。虽然您不能使用该应用程序打开烤架，但它可以用于远程关闭烤架。

内置配方

Wifire App拥有超过1,500个内置食谱。它们不仅包括逐步的指令，而且还可以使用它们接管格栅。选择配方将自动设置烤架的温度，打开定时器，并将肉探头设置为所需的温度。还有一个学习部分，其中一切都是从烤架照顾刀技能以及如何创造最好的汉堡，所有有价值的工具为初学者烧烤的文章和视频。

我们不喜欢Traeger Ironwood 650颗粒烤架

燃油效率

Traeger说，他们的20磅颗粒袋在高温下可以使用6个小时，在低温下可以使用20个小时，但我们的颗粒并没有我们预期的那么长。在500°F的温度下检查袋子需要5个多小时，在250°F的温度下吸烟需要14个多小时。Traeger不建议使用第三方颗粒和他们的品牌名称小球通常售价为18.99美元，因此燃油价格肯定会随着时间的推移而上涨。

接收应用程序通知有点痛苦

安装应用程序、与Ironwood 650同步，或者将烤架连接到我们的WiFi网络，我们都没有遇到任何问题。但我们第一次做饭时并没有收到任何烹饪警报。这与购买wifi烤架的目的不符——当探测器达到所需温度或定时器关闭时，接收警报是非常重要的!

所以，我们去了崔格论坛，似乎我们不是唯一有这个问题的人。在听取了其他用户的建议后，我们卸载并重新安装了该应用。经过几次尝试，该应用最终出现在iPhone的设置中，所以我们能够打开推送通知。希望这只是一个小故障，可以在未来的应用更新中得到解决。

控制面板需要更新一下

与韦伯SmokeFire EX4的控制面板，Traeger似乎已过时。屏幕显示一个点缀的模拟字体，提醒我们那些旧点矩阵打印机（是的，我们不怕展示我们的年龄）。屏幕有时很难读，特别是当它坐在阳光直射时间时。对于此格栅的价格，我们认为现在是屏幕升级的时间。

总的来说，特雷格艾恩伍德650颗粒烤架表现如何?

总的来说，我们对铁木650的投诉很少。我们喜欢烧烤的小功能，就像打开盖子时颗粒料斗的灯泡。万搏体育官网网址我们还欣赏后面的滑动门，使其超级易于改变颗粒式味道。在清洁烤架的同时，Traeger使它变得不那么无痛。

滴油盘(滴油盘会插入挂在烤架边上的难看的油桶里——顺便说一下，这个功能我们并不喜欢)可以用铝箔覆盖。特雷格还出售自营业务格栅和铲斗衬垫)。格栅的设计是经过验证的，我们在使用时没有任何安全问题。它很容易就滚进了我们的车库，用来存放东西烧烤封面合身合身，如果你打算把它储存在元素中，这是一个不错的选择。

最棒的部分：它在高温和低温下都能生产出餐厅品质的食物。我们的鸡翅外面酥脆，里面多汁，胸肉有一个巨大的烟圈，我们拉的猪肉又嫩又碎。说到底，美食不就是它的全部吗？

保修

Ironwood 650只适用于美国的非商业用途，保修三年。如果机组没有按照操作说明操作，包括使用与机组不兼容的燃料或将机组用于食品服务，则保修无效。保修是不可转让的，所以它只适用于原所有者。

是Traeger Ironwood 650颗粒烧烤吗？

花1199.99美元买一个烧烤架不是一个轻松的决定，但我们认为Ironwood 650物有所值。鉴于特雷格过去的记录和我们的个人经验，我们希望这个烧烤架能在适当的照顾下持续十年。

它的“设置即忘”功能，再加上WiFIRE应用程序，使其成为我们使用过的最简单的烤架之一，并为我们的食物注入了难以置信的风味。应用程序功能以及内置的食谱和视频，使其成为初学者烤架的绝佳选择，经验丰富的烤架师傅将欣赏其精确的温度控制rol和纯烟味。

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在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间而变化。