我试着把盐放在咖啡中而不是糖 - 这就是发生的事情

从防弹咖啡到南瓜香料盒盖，人们已经发现了这么多方法可以完美地破坏好一杯黑咖啡．虽然我是那种喜欢喝黑咖啡的势利鬼，会默默评价星巴克奶油和糖柜台的顾客是我现在添加到我的咖啡：盐。

是的，你看的没错。我把盐放在咖啡里。

这是我这周读了那篇文章后第一次尝试的方法奥尔顿布朗，主厨Afterordinaire，发誓。有趣的，我想把它放在自己的测试 - 现在我迷上了。

为什么人们要在咖啡里加盐

根据奥尔顿（和其他盐爱好者），在开始酿造之前将一点点盐混合到咖啡渣中，减少了咖啡的苦味，可以提高味道和味道。“盐不仅削减了咖啡的苦味，而且它也平滑了”陈腐“的坦克水的味道，”他写在一个Facebook帖子．

这是一个实际的伎俩用于欧洲国家多年来(甚至军队都知道要加盐来改善他们臭名昭著的劣质咖啡)。甚至有过研究完成，表明盐更好地中和苦味而不是糖。

盐如何改变咖啡的味道

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因为我喝黑咖啡，所以我对咖啡的味道非常敏感(也就是说，没有奶油或糖浆来掩盖咖啡的天然味道)。所以，即使一壶酒比前一天稍微更苦，更浓，或更稀，我也会立刻注意到。

当我开始将盐放入咖啡渣时，这正是发生的事情。公平，第一天，我绝对只增加了轻微的撒上并注意到了。但第二天，我决定在接受我的地上倒在我的地面上的一个健康的1/4茶匙犹太犹太盐盐咖啡机．虽然我倒了咖啡，但它看起来并没有看起来或闻到任何不同的东西。

然而，当我拍摄我的第一个SIP时，我可以立即告诉我一些不同的方式 - 以一种好的方式。我习惯了黑咖啡的苦涩（事实上，我喜欢它），但是在苦涩之间有一个细线，太苦涩了。这个杯子尝到了比我习惯的略微眩晕。这就像我的标准杯黑暗烤杯，但缺乏急剧的余味。我被迷上了。它足够微妙，我仍然可以让我渴望的大胆，但味道几乎看起来很高。

你应该用多少盐？

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这一切都取决于您正在制作多少咖啡。我每天都制作六杯锅，所以我在理由中尝试了不同的盐。我发现任何1/4茶匙的任何东西都甚至不值得添加（那真的只是一个火车撒上了）。然而，当我加入1/2茶匙时，我的咖啡有一种奇怪的味道，即我只能描述为海洋水的暗示。不完全在早上第一件事。

结论是:对于六杯咖啡，我发现1/4茶匙再多加一两勺是最理想的。再多一点，我就能尝到盐的味道了。再少一点，就是浪费盐。

做一杯更好的咖啡的其他方法

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也许你不愿意在咖啡里放盐。没关系——仍然有很多技巧可以让你在家煮出星巴克的咖啡。记住，你的咖啡只会和你使用的原料一样好，这意味着新鲜的咖啡豆总是最佳选择。为此，你需要一个好的咖啡研磨机(像我们专家的最喜欢的电动研磨机， 这Baratza安可）和高品质的豆子。

然后，您可以选择是否要使用a单送机豆荚咖啡机， 一种滴水咖啡机,或者一个倒入．我有三个。而在平日早晨，我经常为方便和时间来满足滴水咖啡机，我绝对最喜欢的咖啡总是用我的倾倒而制作。味道更明亮，更大胆，它味道如此顺畅。

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