你很难沸腾你的鸡蛋错了

尽管鸡蛋是厨房里最简单、最重要的食材之一，但要正确烹调鸡蛋却极其困难。煎蛋卷看起来很简单，但众所周知，煎蛋很容易烧焦(或掉在地上)，即使是最有才华的家庭厨师吃了意式煎蛋饼也会头疼。

普通的老鸡蛋可以煎、打、水煮、炒，当然还有水煮。但即使是像煮熟的鸡蛋这样基本的东西也需要研究和实验才能完善。这就是我们在这里的原因。

信用：审查/杰克逊鲁克

从冷启动沸腾到蒸到蒸汽和震撼，我们尝试了你在这个棘手的主题上给出的每一块矛盾建议。结果？我们的明确指南易剥离，温柔和美味的鸡蛋。让我们崩溃。

冷的开始会让你的皮肤凌乱不堪

在你生命中的某些时候，你无疑被告知最好的煮沸的鸡蛋的秘诀就是将你的鸡蛋放入锅中，而水仍然很冷，让他们在水中加热时更轻柔地烹饪。甚至世界着名的食品作家也是M.F.K。Fisher倡导着在她着名的文章中开始感冒“如何不煮鸡蛋。”

在此向已故的费舍夫人道歉，我们发现冷启动方法的结果是缺乏的。

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虽然这种方式煮熟的鸡蛋稍微温柔的白人和均匀煮熟的蛋黄，而不是热开始的同行，但它们是不可能干净地剥离的。将卵子旋转到白色而不是壳体，而不是壳，导致剥离的表面和珍贵的珍贵蛋白质丢失的薄膜。

将鸡蛋轻轻放入已经沸腾的水中，盖上盖子，静置11分钟(这是我们开始煮冷鸡蛋的时间)，到去皮的时候，效果要好得多。薄膜在沸水的瞬间热度下很容易剥落蛋壳，留下一尘不染的整个鸡蛋。

信贷:综述

根据这个实验的结果，我们不能提倡冷启动的方法。但是，与其他的技巧和策略相比，热开始沸腾是怎样的呢?

当沸腾不稳定时，蒸汽占主导地位

煮可能是确保食物完全煮熟的一种直接方法，但它很粗糙。严厉的方式。蒸是一种温和、友善的方法，可以煮出你最挑剔的食物(比如鸡蛋!)，而不会让它们变硬或变质。

生鸡蛋的内部很脆弱，就像你的皮肤一样。例如，假设你工作了几个星期，你想去做个不错的水疗，这是你应得的。你的皮肤和肌肉疲劳，所以你选择按摩和去角质治疗。为了保持你全身皮肤的清新细腻的感觉，你是愿意在桑拿房里放松一下，还是直接跳进滚烫的浴缸里，用它来修剪你的手指?

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虽然EggShells在沸水的苛刻效果中保护他们的eggy内部的体面的工作，但休克仍可损失。具体而言，煮沸使鸡蛋不均匀，壳体和白人吸收大部分热量。结果，当蛋黄实际上煮熟时，白人可以变得橡皮和艰难的，并且蛋黄可以在其周围开发一个可怕的绿色灰色薄膜，喊叫“超出！”

在我们的最终测试中，我们稍微沉浸煮熟的鸡蛋，以防止橡胶的白色和灰色环。有些人更喜欢这些潜在的蛋黄，它落在软煮沸之间的某个地方，这是9-10分钟的沸腾。

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虽然这些鸡蛋在自己的权利中是美味的，但我们那些寻求完美的煮熟的鸡蛋的人将最终对几乎任何沸腾的沸腾感到失望，因为鸡蛋可以从眨眼间向橡皮蛋白浸没到橡皮蛋白。您的时序困境的解决方案位于蒸汽中。

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和我们用热开水煮的鸡蛋一样，我们蒸的鸡蛋去皮干净，但它们的蛋白和蛋黄煮得更均匀、更嫩。因此，我们建议将鸡蛋放入蒸篮或锅中蒸11-12分钟，而不是直接煮。你不需要在正确的时间选择鸡蛋，你仍然可以轻松剥皮和吃。这是一个双赢。

震惊到心脏（你有好鸡蛋）

如果你认为“电击”你的鸡蛋会更容易剥皮，那你错了!虽然在鸡蛋煮熟后立即将其放入冰水中是有益的，但其原因与剥皮无关——相反，这一过程会防止鸡蛋在冷却时慢慢收缩，远离蛋壳。未受冲击的鸡蛋的一端会有皮或气穴，这意味着当你敲开它们时，你不会得到饱满的圆形鸡蛋。

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长和短的它

只想知道我们的“煮沸”鸡蛋的基本推荐？

回顾了煮指南:

用几英寸的自来水填充一个锅。如果您拥有一个坐在锅中低的蒸挡，只需用足够的方式，以便鸡蛋无法触及水。如果您拥有一个适当的双锅炉或蒸笼篮，请使用更多，因此水并非全部蒸发。将水煮沸。

一旦准备好蒸熟，就把鸡蛋从冰箱里拿出来。如果它们是你或邻居的鸡刚刚产下的，在你像这样烹饪它们之前最好给它们几周的时间。如果他们是从杂货店买的，他们已经足够大了，年龄应该不是问题。

慢慢将一层鸡蛋放入蒸锅中。盖子，稍微向下将温度缩短，然后蒸汽11分钟。使用大勺子，将鸡蛋转移到一碗冰水中，然后静置直至鸡蛋完全冷却，约20分钟（如果你不是在潮流的情况下在冰箱里过夜）。

当你准备剥皮的时候，把鸡蛋弄干，然后在桌面上迅速地敲碎，把它们滚一圈敲碎。从那里轻轻剥皮，一定要拉起膜和壳。

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恭喜！你应该有一些可爱的肉体，为你的下一餐或派对。利用这种技术，将需要壳体中的PINPRICK。不要问我如何炒鸡蛋 - 这是另一天的挑战。

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