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我想念。我尤其怀念走进派对，看到摆满食物的熟食板时的感觉。如果你像我一样，想在家里重新体验这些美食的乐趣，或者你想在下次安全聚会前提高自己的主持技能，那么学习如何正确烹制熟食是很重要的。
幸运的是，我的母亲——一位出色的艺人——教会了我一些生活中重要的事情，其中最重要的是如何制作一个令人惊叹的、受大众欢迎的熟食板。幸运的是,你我是来传授这一重要经验的。一盘精美的肉、奶酪和水果总是会得到很多称赞，但这几乎不需要任何准备工作或时间——只要你手边有合适的配料。
1.从正确的拼盘开始
你的熟食店应该从正确的盘子开始。
从你最好的木制餐板、石板或大理石盘子开始，确保它是一个大的。毕竟，这是你的画布。宁可谨慎，也不要用太大的盘子或板子来填满，这比用完盘子或板子来平衡一堆较小的碗和盘子和板子上放不下的食材要好。
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2.获得至少两种类型和质地的奶酪
把硬奶酪和软奶酪混合起来拿出来。
好的奶酪板的核心和灵魂当然是好的奶酪。我总是要一块硬奶酪(豪达干酪是我最喜欢的)，它整齐地切成片，还有一块软奶酪，比如三奶油布里干酪或蓝莓山羊奶酪，可以像黄油一样涂在饼干上。不确定这意味着什么?别担心，这里有一些给你的选择:
硬奶酪:切达干酪，曼彻格干酪，帕尔马干酪，蓝色。
软奶酪:布里奶酪，山羊奶酪，卡门贝尔奶酪，布拉塔奶酪。
上桌之前，没有必要把奶酪切成片，只要打开包装，把它们扑通一声放在板上。它是乡村风味的，而且维护成本低，这样一来，客人可以根据自己的喜好选择少奶酪或多奶酪。一定要直接用切片机或刀切成这些积木是为了让客人们在第一个剪掉你华丽的装饰时不会感到害怕或尴尬。
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3.小心挑选你的饼干
拿出各种丰盛的、简单的饼干和软的法棍。
没有饼干，熟食店就不完整，即使它们只是一个容器，用来把烟熏肉和奶酪塞进你的嘴里。如果你的板子足够大，你可以把你最喜欢的饼干直接堆在盘子上。如果没有，就把饼干放在碗里或玻璃瓶里，和木板一起食用。椒盐卷饼、切片法棍子面包或普通的皮塔饼都很好吃——本身不会太美味，否则会和奶酪(对不起，Vidalia洋葱小麦片——我爱你，但你不适合这份工作)。
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4.不要吝啬熟食和咸味食物
熟食店和奶酪一样重要。
Charcuterie是“咸腌肉”的时髦说法，如果你的饮食限制允许，永远不要跳过这一步!你听到了吗?从来没有。我总是买一份意大利香肠片、熏火腿和西班牙香肠的组合包。任何预先切片的食物(比如意大利腊肠)都可以像一副牌或卡片一样散开，或者整齐地摞在一起。像意大利熏火腿这样的超薄肉可以切成薄薄的一堆。
不吃肉但还是想吃咸的?把小黄瓜、咸马尔科纳杏仁或卡拉玛塔橄榄放进小模子里，放在你的餐板上或旁边(或者像我一样，把上面的所有东西都放进去)。
5.吃饱你的水果
葡萄、无花果、浆果和梨都适合放在奶酪板上。
浓郁的奶酪和咸肉的完美搭配是爽脆的水果。它减少了富含脂肪的食物，还让你误以为这是一种健康的零食。我最喜欢的?切成薄片的史密斯绿苹果或梨，像风车一样呈扇形散开，或者是一大堆鲜亮的红葡萄堆在一块奶酪上，洒在棋盘上。它很漂亮，而且超级令人满意。
其他的选择包括草莓，黑莓和樱桃——选择任何当季的，并与你的其他产品相匹配。
6.别忘了有甜味和刺激性的酱料
甜味和咸味酱料的组合绝对不会出错。
把甜的和咸的都准备好，涂在你的饼干上或涂在奶酪上。全谷物芥末很好，无花果酱和几乎所有的果酱或果盘也很好——甚至蜂蜜都可以和味道浓烈的奶酪，如山羊奶酪或卡门培尔奶酪搭配。这款由Stonewall Kitchen制作的波旁培根果酱即使单独搭配饼干也非常棒。
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7.不要使用一次性盘子和牙签
最好的派对会有专门的盘子和餐巾。
是时候用牙签代替叉子和随意的餐具了。购买碟子、配套的开胃菜盘和小餐具。它不贵，而且效果显著:当你有了正确的餐具和盘子，最后一分钟的菜肴看起来和感觉上都很搭配。确保每一种食物都有自己的餐具，避免脏手沾到你漂亮的食物(你们所有人)知道你只有一个朋友)，并在附近堆放小盘子和餐巾纸，当客人想要吃的时候。
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8.你的安排要有创意
把你的熟食板布置得丰盛诱人。
现在你的板子都填满了——如果你觉得你的显示器少了什么东西，那可能只是你的安排。试着把食材更紧密地组合在一起，或者用额外的水果填充空白的地方。如果还是不行，用修剪过的花朵、整把坚果或新鲜的草本小枝填充空隙。
发挥你的创造力，尽可能多地填补一些空白——一块奶酪板永远也做不到太(见上图)。浓郁的酱料和丰富的品种，在这里真的很难出错——只要加入你自己的装饰风格，你的客人就会收获奶酪、咸、甜的好处。
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