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我们采用标准化、科学的检测方法，对每一个产品进行细致的检验，为您提供客观准确的检测结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果，给我们发邮件，我们会交换意见。如果它看起来是实质性的，我们很乐意重新测试一个产品来尝试和重现这些结果。毕竟，同行评审是任何科学过程的关键部分。
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我们如何测试
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我们如何测试
测试人员
大家好!我们是卡西迪·奥尔森和瓦莱丽·李，《点评》的烹饪产品测试员。作为食物和饮料的狂热爱好者，他们会讨论像餐包,咖啡机,高压锅,微波,真空的浸入式循环机,豆荚咖啡机,爆玉米花机我们知道怎样做一个好的厨房用具。无论你是终于要换一台旧炉灶，还是一直想在装修厨房时添置一台壁式烤箱，我们都支持你。
我们不仅对烤箱、炉灶和灶台进行可重复的、基于实验室的测试，而且还进行真实世界的评估。这意味着我们可以告诉你哪些产品性能最好，性价比最高，或拥有最时尚的外观。想了解更多关于我们如何测试烤箱、炉灶和灶台的信息，请继续阅读。
燃烧器最高/最低温度
对于带有燃烧器的产品，我们测量每个燃烧器的最高和最低温度。一旦燃烧器设置到它的最小或最大设置，我们让它坐五分钟。五分钟后，我们测量每个燃烧器的温度。燃烧器的最高和最低温度的知识，可以帮助消费者确定哪些燃烧器是理想的炖汤，和燃烧器可以得到足够热，以适当地烤牛排。
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可以达到非常高和/或非常低的温度的炉灶或灶台会很好。如果燃烧器不能达到很高或很低的温度，或者每个任务只有一个燃烧器可以完成，那么分数就会低一些。
水沸腾
来源:评论/茱莉亚·麦克杜格尔
我们知道看着水烧开是一件令人厌烦的事，所以我们会根据烧开一壶水的速度来判断炉灶面。沸腾时间越短得分越高。
对于炉灶或灶台来说，最常见的任务之一就是烧开一壶水。对于每个燃烧器，我们取一个适当大小的锅，并装满一半蒸馏水。然后，我们将一个温度计水平放置在锅的中间，垂直放置在水柱的中间。我们监测热电偶并记录水的温度达到212华氏度所需的时间。
如果35分钟后水还没有达到华氏212度，我们就停止测试。因为不同的燃烧器尺寸，水的体积是不同的，所以我们在水沸腾测试中对水沸腾的速度进行评分:水沸腾的越快得分越高，水沸腾的越慢得分越低。
预热
使用秒表，我们测量烤箱达到350°F预热温度需要多长时间。当烤箱的预热指示器发出哔哔声时，我们就停止计时。
因为没有人愿意一直等下去，短的预热时间会导致更高的分数，而长预热时间会导致更低的分数。
饼干
来源:评论/茱莉亚·麦克杜格尔
我们用标准烘焙和对流模式(如果有的话)烘焙饼干，看看烤箱烘焙饼干的均匀程度。
测试烤箱的一个令人高兴的副作用是，总会有多余的饼干散落在周围。除了美味之外，饼干还可以作为其他薄食物的烹饪/烘焙替代品，如巧克力蛋糕或蔬菜。
这些饼干一开始是12块Pillsbury现成的糖饼干，我们把它们放在没有油的饼干片上，形成网格状。烤箱预热至350华氏度15分钟后，我们将烤盘放入制造商推荐的烤架(如果没有推荐，可以放在中间的烤架上)烤制15分钟。我们把饼干从烤箱里拿出来，让它们冷却2分钟。
如果有第二个烤箱，或者烤箱有对流选项，我们会重复这个过程。由于对流通常用于同时烘烤或烹饪多个食物，所以我们在制造商推荐的两个架子上放置了两盘饼干。
在检查完饼干之后，我们确定它们在一个烤盘内(常规烘烤模式和第二烤箱烘烤模式)和多个烤盘之间(对流烘烤模式)烘焙的均匀程度。因为对流通常是一种更有效的烹饪或烘焙方法，所以重要的是要让不同架子上的多个食物以相同的程度烹饪或烘焙。
对于我们所有的饼干测试，饼干烘焙得越均匀，分数就越高。如果产品有第二个烤箱和/或对流功能，那么这些测试和主烤箱测试的cookie得分将被加权并组合，以得到最终的cookie得分。这样，只有一个传统烤箱的产品不会因为缺少第二个烤箱或对流能力而受到惩罚。
猪肉
来源:评论/茱莉亚·麦克杜格尔
当涉及到烹饪肉类时，我们要确保每个烤箱能够均匀地烹饪肉类，达到安全的食用标准(160华氏度)。
为了了解每种产品是如何烹饪肉类产品的，我们还在测试中使用了新鲜的、从未冷冻过的猪腰肉。虽然我们认识到所有的天然产品都有可能影响检测结果的变化，但猪肉是非常一致的。在将3-4磅的无骨猪里脊放入烤盘后，我们将一个温度探头放在猪里脊中间。将烤箱预热到325华氏度后，猪肉被放在制造商推荐的烤架上，直到内部温度探头读数160华氏度，这是烹饪肉类产品的最低安全温度。
然后取出猪里脊，静置10分钟，切成三份这样我们就能看到猪里脊煮得有多均匀了。如果烤箱有对流功能，则进行相同的测试，如果可用，则使用对流烘焙选项，如果不可用，则使用标准对流模式。
披萨
来源:评论/茱莉亚·麦克杜格尔
这个烤箱能热到烤披萨吗?我们用一个非常简单的披萨来测试每个烤箱里面都有一个温度探头。
读者们最常问的一个问题是，一个特定的烤箱能否达到足够的温度来真正烤披萨。为了回答这个问题，我们将一批贝氏堡经典披萨面团放在抹了少许油的烤盘上，在面团上放一个温度探头，覆盖上番茄酱和奶酪，在500华氏度的温度下烘烤10分钟。根据温度数据和我们自己的主观评估，我们可以判断烤箱是否有能力把披萨烤透。
总体经验
显然，我们在测试这些烹饪用具的烹饪/烘焙能力时花了很大的力气，我们也在整体评估中加入了更多的主观信息。新万博新用户注册例如，炉灶台面是否容易容纳多个锅和平底锅?了解控制面板有多容易?燃烧器的旋钮或按钮有多漂亮?预热通知的噪音有多大?我们回答了所有这些问题和更多的问题，以确定该产品是否有任何重大缺陷，可能使其不适合大多数家庭。
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除了检查烤箱和炉灶，詹姆斯还兼职做教育戏剧从业者、业余家庭厨师和周末DIY战士。
Kori的新闻职业生涯始于十几岁的时尚博主，从那以后她就喜欢报道各种各样的话题。业余时间，她是个业余诗人，热心读者，还是个出色的无麸质蛋糕烘焙师。
Lindsay D. Mattison是一位专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书，旨在教家庭厨师如何在没有食谱的情况下写作。
