2021年最佳便携式烤架

作者:Betsey Goldwasser

作者:Betsey Goldwasser

我们如何测试

来源:林赛·马蒂森评论

测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，一名训练有素的专业厨师和户外爱好者。夏天的时候，你会发现我在外面的露台上烤汉堡，用烟熏肉做猪肩肉，或者在我的火坑上做烤鸡肉串。如果我能在外面做，我会的!

这些年来我学到的一件事是拥有一个可靠的烤架的重要性;这绝对是在你的烧烤比赛中建立自信的关键。我很乐意帮你找到适合你的!

测试

以我的训练和多年的烧烤经验为起点，我花了几个小时在网上和商店里搜索最新、最好和最受欢迎的便携式烧烤架。利用价格、质量和品牌声誉来缩小范围，我选择了11种高评价的便携式烤架，这些烤架都是在亚马逊(Amazon)、家得宝(Home Depot)和洛斯(Lowes)等受欢迎的购物中心出售的，我打电话进行测试。在收到考生后，我开始构建每一个考生。

组装每个烤架后，我的目标是评估每个烤架的烹饪表面的尺寸，以及其重量和形状，燃料型（气体或木炭），易于运输和整体性能。由于大多数人使用烤架以汉堡和牛排类似的食物，我开始通过在最高可能的温度下测试每个烤架，将丙烷燃烧器转到整个烧烤区域的高或分布热煤。如果烤架有盖子，我盖了它让温度建设。几乎每个烤架达到500°F超过500°的温度，有些木炭烤架一样热至700°F！然后，我在未覆盖的烤架上烤汉堡，间隔2英寸，烹饪5分钟。当定时器到期时，我测量每个汉堡的内部温度，希望它们在彼此的5至10度范围内。我评估了每个汉堡的Char图案和烤架标记，看看烤架炉的材料如何导致测试。对于气体烤架，我们还将白面包的白面包放在整个表面上，以映射加热图案。甚至加热的烤架真的在这里闪闪发光，在没有明显的热或冷点的情况下创造可预测的图案。

接下来，我把燃烧器调低，或者把煤球布置成间接加热模式，把所有煤球移到烤架的一边。这种烹饪方式非常适合烤30分钟以上的食物，比如鸡肉或厚牛排，在不烧焦外部的情况下烤透。鸡腿是这个测试的完美选择，最好的烤架可以在大约30分钟内烤出完美均匀的金黄色鸡皮和熟透的鸡肉。

我通过观察每个烧烤的美学和建立质量来完成评估。烤架吵架吗？他们容易移动吗？他们有侧桌子，他们是否足够坚固才能举起重食物？在露天烤架上烹饪时，是否有一个挂盖子的地方，并且手柄太热了触摸？润滑脂或灰粉丝是否可访问（更重要的是，易于清理）？在编译分数之后，其中一些设计选择在格栅的整体排名中取得了巨大差异。

你应该了解便携式烤架

我应该买燃气或木炭烤架吗？

在永恒的辩论上，无论是燃气烤架还是木炭烤肉更好的户外烹饪，都没有错误的答案。如果你在烤架上烹饪食物而不是房子里面，它将捕捉到烹饪开放火焰的美丽烧焦的精华和烟熏味。您可能已经对气体与木炭的主题有了强烈意见，我们不在这里改变主意。但是，如果您仍然在主题上围栏，这里有使用每种类型的烤架来帮助您为您选择合适的栅栏。让我们先谈谈燃气烤架。

燃气烤架比木炭烤架更方便，尤其是在便携性方面。拖着一个一磅重的丙烷罐比拖着一大袋木炭要容易得多!它们也更容易清洁(没有灰!)，而且它们加热得更快。煤气炉配有电动启动器或火花轮来点燃煤气炉，帮助你比木炭用户更快地烹饪。用燃气烧烤比用木炭更容易控制温度;要调节温度，只需拧一个旋钮，而不是摆弄滚烫的煤炭。当你的丙烷用光的时候，你会感到很沮丧，所以在进入树林之前，你总是要仔细检查一下。

另一方面，木炭烤架比燃气烤架便宜得多。许多人更喜欢烹饪的味道，而不是木炭烤架，因为他们使用的煤球燃料会把烟熏元素注入食物中。燃烧煤球产生的煤比丙烷燃烧的温度更高，这有利有弊:如果你想要食物的话，食物会被严重灼伤，但超过700华氏度时，食物也很容易被烧焦。

电烤架比煤气或木炭好吗?

虽然这些器具被称为“烤架新万博新用户注册”，但它们用线圈而不是火焰来加热食物。这使得它们更接近an电扒炉烧烤。如果你想在室内烧烤，我们建议你使用你的烤箱，铸铁煎锅或室内格栅．为了使用电烤架，你需要一个方便的电源插座(不是所有的甲板或露台都有这个功能)，或者一根高功率的延长线(使用起来很麻烦，也有绊倒的危险)。

烤架是如何工作的?

燃气烤架有BTU -英国热门单位-评级，以衡量每个烤架可以产生的热量。越来越多的烤架制造商生产出越来越高的BTU数值，消费者依赖这些数值来衡量烤架的性能。那么，到底是怎么回事:btu真的重要吗?

我想说不:我们最好的两家燃气烧烤店的每平方英寸烹饪空间的热量单位比竞争对手要少，烹饪的食物都做得很均匀，而且提供了更愉快的烹饪体验。btu并不能很好地衡量烧烤架的设计对熟食的影响。同样重要的是要记住，更高的BTU烤架燃烧丙烷更快，如果盖子没有紧贴烤架，所有的热量不会留在里面。

在一天结束时，BTU只是一个征服烤架可以产生多少热量的指示，而不是它实际在烤架内部有多大热门。所以，看看你是否愿意的数字，但不要把太多的库存放入其中。

谈到木炭时，您可以完全控制您的木炭烤架产生多大的热量。掌握它需要一点练习，但这一切都是关于控制气流，煤型，食物对热煤的邻近。通过打开底部通风口，促进煤炭并产生强烈的热量，您将学会允许氧气。关闭'Em可以扼杀氧气并降低温度。盖子的便携式烤架也有顶级通风口，以便给您一些控制热量，但它们也通过将热排出或保持圆顶内的烟雾来改变食物的味道。您还可以通过管理煤层并重新排列在格栅内部来控制热量。如果您的便携式烤架足够大以制作双区域火，可以将食物从火焰中移到一个冷却器区域，他们将在间接热量上烹饪。

你会注意到木炭烤架的另一件事是，与煤气炉沉重的铸铁烤架相比，大多数木炭烤架都有脆弱的铁丝烤架。在你为失去烧烤标志而哀叹之前，要知道它们完全被高估了。当然，它们看起来很棒，但是铁丝格栅会让你的食物更好地整体褐变，给你的汉堡和牛排增添额外的焦糖味。另外，铁丝格栅很轻，当你想重新安排下面的煤块时，很容易移动。

如何开始木炭烤架?

有几种点燃木炭的方法，但使用打火机液应该是最后一种。我不知道你怎么想，但我完全可以在成品中尝到打火液的味道。不了,谢谢你!你可以把煤堆成一个金字塔，用一个启动器来点燃煤堆，或者用一个烟囱启动器，比如韦伯7429．只需将一些薄荷的报纸放在烟囱下面，加入你的煤炭，并点燃报纸着火。他们将准备大约15到20分钟后倾倒烧烤基地，当时中间的煤炭亮红色和顶部的煤炭变成白色和灰烬。使用烟囱也是一种很好的方式来了解你需要多少煤球：全烟囱会产生超过550°F的温度。对于冷却器烧烤温度，射出半烟囱（约400°F）或四分之一烟囱（约300°F）。

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