2021年最佳木炭烤架

信用：审查/ Lindsay Matison

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我们如何进行测试

测试人员

大家好，我是Lindsay Mattison，一名训练有素的专业厨师，也是户外运动爱好者。夏天的时候，你会发现我在露台上烤汉堡，用烟熏猪肩肉，或者在我的火坑上做烤鸡肉。如果我能在外面做，我就做!

这些年来我学到的一件事是有一个可靠的烤架的重要性;这是在游戏中建立自信的关键。我很乐意帮你找到适合你的!

测试

信用：审查/ Lindsay Matison

以我的培训和多年的烧烤经验为起点，我花了几个小时研究最新、最好、最受欢迎的产品，以找到网上和商店里最好的木炭烤架，我们应该测试。

整理后的每一个烤架(如果每个很容易组装,看到),我的目标是找出如果因素,如是否有一个水壶或桶设计,通风口的位置及其烹饪格栅是由什么材料,烧烤的总体性能的影响。我首先用可能的最高温度测试烤架。然后，我将煤块布置成一个间接热模式，并继续测试。

在我们的高温烹饪测试中，我把煤倒在整个烤架上，用盖子盖住烤架，让它的温度上升到600华氏度以上。大多数烤架的最高温度接近700华氏度!然后，我在没有盖的烤架上烤汉堡，每隔2英寸，一面烤5分钟。当计时器到期时，我测量了每个汉堡的内部温度，希望它们之间的温度都在5到10度之间。我评估了每个汉堡的烧焦模式和烧烤痕迹，以评估烧烤栅的材料对测试的影响。为了完成高温测试，我还把细茎芦笋扔到壁炉上，看它们是否会掉下去。

接下来，我将煤切成间接热图案，将所有的煤气移动到烤架的一侧。这种烹饪风格非常适合烧烤超过30分钟的物品，以完成鸡肉，肋骨架或猪肉肩部，而不会燃烧外部。鸡腿是该测试的完美选择，最好的烤架甚至完美地创造了大约30分钟的熟食鸡肉。

我通过查看每个烤架的美学和建造质量完成了我们的评估。当你把烤架滚来滚去的时候，它们会摇来摇去吗?它们有边桌吗?它们是否足够结实，可以盛下沉重的食物?当你在露天烤架上做饭时，是否有地方可以挂锅盖?把手是否太热而无法触摸?烟灰缸容易拿吗(更重要的是，容易清理)?在整理分数后，其中一些设计选择在烤架的整体排名中产生了巨大的差异。

木炭烤架是如何工作的

而燃气烤架有一个BTU -英国热量单位-等级测量每个烤架可以产生的热量，你可以完全控制你的木炭烤架产生的热量。需要一些练习才能掌握窍门，但关键是要控制气流，煤的形状，以及食物与热煤的距离。你将学会通过打开底部的通风口让氧气进入，为煤炭提供燃料并产生强烈的热量。把他们关起来窒息氧气，降低温度。顶部的排气口也可以控制热量，但它们也可以通过排出热废气或将烟留在穹顶内来改变食物的味道。你也可以通过管理你的煤床和重新安排它们在烤架内的位置来控制热量。有些烤架允许你升降煤层本身，但大多数烤架都有一个固定的位置来决定烤架离煤炭的距离。重要的是要学会如何使用双区火，将食物从火焰移到较冷的地方进行间接烹饪。

关于木炭烤架，你会注意到的另一件事是，与燃气烤架的重型铸铁烤架相比，它们大多数都有很薄的金属丝格栅。在你为失去烤架印而悲叹之前，要知道人们对它们的评价完全过高了。当然，它们看起来很好，但金属丝篦子让你的食物整体色泽更好，让你的汉堡和牛排有额外的焦糖味道。另外，钢丝格栅很轻，当你想在下面重新排列煤炭时，很容易移动。

如何开始用木炭烧烤

信用：审查/ Lindsay Matison

生火的方法有很多种，但是用打火机油应该是最后一种。我不知道你怎么想，但我完全能尝出成品里的打火液的味道。不了,谢谢你!你可以把煤堆在金字塔里，但用启动烟囱的工具更容易，比如韦伯7429。只需将一些薄荷的报纸放在烟囱下面，加入你的煤炭，并点燃报纸着火。当中间发光亮红色的煤炭和顶部的煤炭变成白色和灰度时，他们将准备大约15到20分钟的烧烤基地倾倒在烤架基地。使用烟囱也是一种很好的方式来了解你需要多少煤球：全烟囱会产生超过550°F的温度。对于冷却器烧烤温度，射出半烟囱（约400°F）或四分之一烟囱（约300°F）。

壶或桶:了解你的木炭烧烤形状

说到最好的木炭烤架，有两种标志性的形状:圆形或椭圆形的水壶式烤架和桶形烤架。前者是韦伯在上世纪50年代发明的，当时韦伯的创始人乔治•斯蒂芬将一个浮标切成两半。它制作了一个烤架，底部有一个半圆形用来装煤，还有一个圆形的可拆卸的盖子，用来密封烧烤的味道，并保护食物不受其他因素的影响。今天，你会发现圆形和椭圆形的水壶烤架由搪瓷钢、不锈钢或重陶瓷制成。这些类型的烤架通常重量轻，易于运输，但他们有一个较小的烧烤面积比桶烤架。另一方面，原始的桶形烤架，从旧的油桶开始，被切成两半，焊接在一起，形成长，铰链盖烤架。这些烤架通常很笨重，很难运输，但它们有更大的烧烤表面积，使它们成为烹饪人群的理想选择。许多桶形烤架也有附加功能，如可调节的煤床或侧面安装的木炭盒。万搏体育官网网址

气体或木炭 - 你如何选择？

在关于户外烹饪用煤气炉好还是木炭炉好这个永恒的争论中，没有错误的答案。如果你在烤架上做饭，而不是在室内，它会捕捉到在明火上烹饪时美丽的烧焦的味道和烟熏的味道。你可能已经对天然气和木炭的话题有了强烈的看法，我们不会在这里改变你的想法。如果你还在这个问题上犹豫不决，然而，这里有使用每种烤架的优缺点来帮助你选择适合自己的。我们先来谈谈煤气烤架。

燃气烤架甚至比最好的木炭烤架都方便。他们不使用木炭作为燃料，不仅使燃气烤架更容易清洁(没有灰!)，而且也减少了最初的加热时间。燃气烤架配有电启动器或火花轮来点燃燃气燃烧器，这比使用木炭的人做饭更快。用燃气烧烤比用木炭烧烤更容易控制热量;要调高或调低热量，只需转动一个旋钮，而不是摆弄滚烫的煤炭。不过，当你用完丙烷时，这是一件令人沮丧的事情，所以我们喜欢这些在烤架旁边有一个方便的仪表的新式烤架。

另一方面，木炭烤架要比燃气烤架便宜得多。许多人更喜欢木炭烧烤的味道，因为他们使用的煤球燃料会给食物注入烟熏元素。燃烧这些煤块产生的煤比丙烷或天然气燃烧的温度高，这有利有弊:如果你想要这样做，你的食物会被烧焦，但超过700°F的温度也很容易燃烧食物。

那颗粒烤架呢?

我们从测试组中剔除了颗粒烤架，因为它们比烤架更类似于吸烟者。他们用间接加热来烹饪，而不是把食物直接暴露在火上。这些类型的烤架属于它们自己的类别，所以我们把它们留到另一个综述中。

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