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我们采用标准化、科学的检测方法对每一个产品进行检验,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,请给我们发邮件,我们会交换意见。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴地重新测试一个产品,试图重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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嗨,我是沙龙弗朗克,我一直在审查消费杂志和网站的厨房设备30多年。
如果说有什么是我特别感兴趣的,那就是煮咖啡,因为不管是早上、晚饭前或晚饭后的第一件事,还是晚上很晚的时候,咖啡都是我的选择。我对自己的咖啡相当挑剔,更喜欢味道浓郁、口味大胆的咖啡,使用大量新鲜研磨的高品质咖啡豆制成的咖啡粉。
本指南是由Ben Keough首次写的,他们一直在测试和写作有关消费者技术和家庭货物的十多年。他以前曾担任过审查的新闻和功能编辑。万搏体育官网网址他还曾在越南的岘港拥有和经营一家专业咖啡厅,在那里他将他对咖啡饮酒的热爱转换为咖啡的热情,并学会了生产完美杯子所需的东西。
对于我们更新的转向测试,我们选择Starbucks Pikes Peak Raist,这是一个广泛的媒体烘焙,可在商店和邮购中广泛使用。
在每台研磨机中,我们将两批咖啡豆磨成细、中、粗的稠度,每批都要定时。研磨后,我们记录研磨咖啡的温度,并评估其研磨大小和均匀性。
我们注意到研磨杯里是否有静电粘着和/或结块,机器是否把咖啡粉撒得到处都是或者卡在了滑槽里。
我们听了他们工作时发出的噪音,并决定了清理起来有多容易。此外,我们还考虑了施工质量和每个磨床在柜台上占用多少空间。
在你购买之前,了解毛刺、刀片和手工磨床之间的区别是很重要的。毛刺磨粉机在两个锯齿状移动的钢板之间磨碎烤好的豆子,每次用一把豆子,这样总是能均匀、一致地磨碎。虽然与咖啡机或烤面包机相比,毛刺研磨机并不大,但它需要在你的工作台上留出一些空间。然而,他们一次就能加工出足够的12杯咖啡。
在电咖啡研磨机中,更实惠的选择是刀片研磨机,其用纺纱刀片卷起豆子。虽然它经常声称他们不均匀地剁豆,而且它们过热豆子,这并不是我们的经验。相反,刀片磨床是不方便的两个原因:首先,除非你喜欢弱啤酒,否则他们不会在一批批量生料中煮足够的咖啡。
其次,大多数人没有研磨设置,所以你必须习步多长时间运行它们以获得杯子的合适纹理。这种类型的咖啡研磨机不会在台面上占用太多空间,并且在不使用时易于在柜子中藏。另外,它可以作为香料磨床加倍。
手动磨豆机(或手动磨豆机)不需要任何电力,但需要你使用一个手动曲柄来磨豆。虽然你得到了公平的结果,但用手磨咖啡豆需要几分钟而不是几秒钟,而且这项工作很快就会变得乏味。
手动研磨机在料斗中占有少量咖啡,磨咖啡容器中,因此对酿造一个大锅并不是一个不错的选择。它们的大小非常紧凑,但优惠。
在冲泡前立即磨豆子会带出最多的味道。
根据这一点特色咖啡协会(SCA)其中设定了咖啡制作的标准,通过每6盎司杯或标准咖啡杯尺寸使用2汤匙咖啡酿造完美的咖啡。如果你做数学,那是24汤匙为12杯百倍。(我们知道,这是很多咖啡!)
大多数自动滴滤式咖啡机都有说明,要求每杯加一汤匙咖啡,许多甚至还配有一汤匙勺子。现在你用多少,完全取决于你的个人喜好。使用SCA的推荐量会让咖啡豆的所有细微差别都表现出来,从而酿造出醇厚浓郁的饮料,但很多人可能会觉得这样太浓烈了。
如果你喜欢每杯用2汤匙,并且经常一次冲泡一个家庭大小的玻璃瓶,那么可以一次磨足够多的豆子的毛刺研磨机是你的最佳选择。另外,要小心咖啡研磨机,它会让你选择咖啡杯的数量,然后自动研磨咖啡豆。它们每杯研磨不到两汤匙。
沙龙弗朗克
贡献者
沙伦在过去的30年里一直在测试厨房设备。在成为一名烹饪工具专家之前,她在纽约市的餐馆做了7年的专业厨师。
瓦莱丽·李·斯塔克,《厨房与烹饪》资深撰稿人。她是一位经验丰富的家庭厨师,热衷于尝试她去过的国家的菜肴。由于对食品科学的兴趣,瓦莱丽接近烹饪场景与烹饪过程和广泛的成分知识的牢固掌握。她认为,无论语言和文化背景如何,食物都能与所有人交流。
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