2021年最好的厨师刀

WUSTHOF Classic Ikon的近二是我们最好的整体赢家。这是一个锋利的刀，在大多数任务上表现良好，取消了重型物品，没有问题，但在精确的工作中挣扎，如解决番茄皮肤，没有贪婪和薄薄的萝卜。

我喜欢舒适的弯曲设计的轮廓手柄，但手柄略长于我们测试的其他刀具，这提高了它的平衡，使刀更难以控制而不是竞争。

这是我们测试的最高两个最昂贵的刀具，而虽然这是一个伟大的整体表演者，但它并不完全衡量zwilling。

顺刀美丽而锋利。如果您的唯一目的是给您的朋友留下深刻印象，请毫不犹豫地购买此刀！它通过许多测试漏洞而没有问题，特别是需要薄片和精确工作的任务。然而，相同的超宽，弯曲刀片，帮助它在切片测试中表现得非常好，使得拆除奇怪的大蒜丁香的同时挣扎。

设计的一个主要缺点是手柄偏移比我们测试的其他刀具更偏移。这使得刀片比8英寸的刀具更靠近10英寸的刀，影响我们在屈服这种刀时的平衡和控制水平。

也值得注意：虽然这款剃须刀锋利，超薄，轻巧的刀是完美的精密切割，这些薄刀片确实可以很容易地削减声誉。

我很惊讶我喜欢这把刀。Mercer Culinary最为被称为烹饪学校刀具包的供应商。当我在烹饪学校时，我记得不喜欢这把刀，但在测试期间，它实际上是在列表中闲过许多更昂贵和华而不实的刀具。

它令人钦佩地表现在所有测试类别中，我用壁球排斥者的名称被称为，因为它在易于雕刻胡桃南瓜时表现出每一刀。然而，这不是一个精致的刀，其重量和平衡阻止它制作超薄切片。

总的来说，这是一个非常锋利的刀具，具有巨大的力量和充分的控制，虽然它比相对定价的维多利尼克斯更迅速地做得更加沉闷。

使用瑞典钢铁的日本混合式厨师刀具，Misono在过去几年中获得了普及。这使得这些刀具比平均日本刀 - 但具有相同的超锋利刀片，旨在长时间保持其边缘。虽然它是我们测试的最轻的刀具之一（仅仅5.6盎司），但Misono在执行重型任务时很棒。It was adept at slicing and rocked well, but it took a while for us to get used to the center of control on this knife The blade itself is skinnier than most of the knives we tested, changing the knife’s balance point and the feel of the grip.

全球8英寸厨师的刀是我们测试的最轻的刀，称重5.5盎司。这款超轻刀具有一个美丽，时尚的外观。虽然它具有很大的平衡和控制，并且足够锐度来表现出精确的任务，但它挣扎着重型任务，因为它根本不够重费来完成它们。延长使用后，金属手柄在双手中变得滑溜，油腻。

zwilling j.a.Henckels Four Star Classic在过去的40年里有相同的设计。这是我们测试的最轻质的德国钢刀之一，在所有测试中表现良好。它的重量和平衡使得在解决重型和精确的任务时易于控制，并且特别适合切割洋葱。这款刀的主要缺点是合成塑料手柄，随着延长使用而变得汗湿，让我觉得我手上留下了一些残留物。

我无限地熟悉这把刀：作为厨师，我已经购买了许多这些用作专业厨房的“房子刀”。Wusthof Pro是一种轻质刀具，带有冲压德国钢刀和合成塑料手柄。手柄在刀片上撞到刀片上，强迫你握住刀，而不是使用刀片抓握位置。它对我们的大部分测试表现良好，用壁球挣扎，但是急剧开箱即用的边缘迅速使用。如果你想让它足够尖锐，这把刀需要持续的锐化，足以切片西红柿。

Wusthof Grand Prix II几乎与经典的Ikon一样重，但它缺乏经典的Ikon的平衡，使其适当的控制。即使在延长使用之后，聚丙烯手柄也很舒适，锥形手柄易于释放摇摆任务，易于轻松。刀片没有像我们测试的其他刀具那么锋利，尽管它的重大疲惫不断 - 并没有尽可能地解决重型任务。

虽然Tojiro DP Gyutou 8.2英寸刀不是列表中最糟糕的刀，但它也没有测量我们测试的其他日本混合刀。它与Mac刀一样轻巧，但缺乏通过重型物品来制造的力量，粘在南瓜中，只能通过协同努力。虽然它足够尖锐的纸张，但它制作了锯齿状的番茄切片，擦伤了精致的罗勒。刀片本身比我们经过测试的大部分刀具，将手指定位在刀片上比我想要的更靠近刀片，并且它缺乏更广泛的刀片提供的更精细的控制。