这个硅胶袋是可持续真空烹饪的答案吗?

有很多好处真空烹饪经验丰富的厨师和家庭厨师一样，即设置和忘记它的性质，这种方法。然而，作为一个人，试图成为更多环保,我的浸没循环器因为使用它会从一次性的真空袋中产生塑料垃圾，所以我已经收集了一段时间的灰尘，但我仍然渴望用这种方法烹饪食物，在温控的水中慢炖，烹制出完美嫩滑的牛排和多汁的鱼。

感谢创造性的sous vide爱好者，硅胶袋已经成为塑料的流行替代品。方差分析这是一个领先的厨房电器品牌，最近发布了半加仑的产品硅胶包为了让真空烹饪更环保。

我用Anova硅胶袋做了鱼，结果怎么样?

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为了看看Anova的可重复使用袋是如何堆放的，我做了两块7盎司的三文鱼片，一块放在标准的真空密封塑料袋里，另一块放在塑料袋里方差分析硅胶袋不可能是真空密封的。

Anova包很宽敞——我可以在里面放一片大鲑鱼。只要加入你的配料，把袋子尽可能地平放，把空气挤出来，然后卷起来，进一步减少袋子里的空气量。烹饪时，用顶部的拉结固定袋子。

我选择了Anova应用程序中的三文鱼预设来烹饪这两道菜。当烹饪周期结束后，我用温度计刺穿鱼片，记录每个鱼片的内部温度。

在塑料袋里煮的鱼片达到135°F，硅胶袋里的鱼片达到101°F。因为后者没有达到安全温度FDA建议我把它放回浴缸里，又煮了30分钟。

与塑料袋相比，硅胶袋的鱼稍微没那么嫩，但仍然比我用平底锅煮过的大多数鲑鱼要嫩。另外，我喜欢真空烹饪的一个方面是，我可以把食材留在水浴中，而不是站在平底锅旁边监视鱼。

我喜欢

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使用硅胶袋的最大好处是它减少了我的塑料足迹。尽管它的寿命取决于它的使用频率(Anova公司生产的硅胶袋据称可以使用3000多次)，但它的浪费明显低于一次性塑料。

Anova硅胶袋比任何硅胶都大得多储存食物袋我之前在真空烹饪中使用过的方法，这意味着你可以把更多的食材密封在一个袋子里，然后煮更多的食物。

他们可以用洗碗机清洗。我不是一个洗手硅胶袋的粉丝，所以我很高兴我可以简单地把这个Anova袋翻过来扔进洗碗机。

最后，从长远来看，硅胶袋比塑料袋更省钱，因为它们可以被反复使用。一个Anova硅胶袋的价格是14.99美元，可以使用3000次，而一次性使用3000次塑料真空袋而Anova的价格约为1500美元。Anova包是由无bpa，无毒，食品安全硅胶制成，可以承受寒冷的冰箱温度或热环境(想象:水浴或烤箱)高达382华氏度。

我真不喜欢

资料来源:评论/瓦莱丽·李·斯塔克

我努力创造一个完美的密封与硅胶袋，不像它的塑料真空密封对等。把袋子卷起来有一点帮助，但并没有完全消除空气。更不用说，如果原料的形状很奇怪或特别厚，你可能很难挤出空气，因为原料之间的缝隙使空气更难逸出。

过量的空气也会导致硅胶袋漂浮，导致烹饪过程中的温度波动和不一致。

为了防止浮动，您可以使用夹子，砝码或真空架把袋子放好。然而，当使用塑料袋时，这个额外的步骤是不必要的，因为真空密封完全消除空气。

你应该得到一个Anova可重复使用的硅胶袋用于真空烹饪吗?

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如果你喜欢真空烹饪，环保是你的首要任务，这些来自Anova的硅胶真空烹饪袋对你来说是一个不错的选择。也就是说，你需要用温度计确认食物的内部温度，因为时间可能会关闭。虽然一开始这些硅胶袋会很挑剔，不能像你习惯的塑料那样真空密封，但对一些人来说，减少的环境影响和节省的资金可能会大大超过它的缺点。

另外,蒸汽真空是一个伟大的选择，以放弃繁琐的过程密封食品在任何种类的袋。这是一个方便的方法，以实现相同的精度驱动结果袋装真空真空技术，但需要更少的努力。

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